Unidade de aliemntação e nutricao aliemntos
Por: nandalidia • 7/10/2015 • Pesquisas Acadêmicas • 304 Palavras (2 Páginas) • 269 Visualizações
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
Gastronomia funcional
Alunos: Nasto Rabelo
Joana D’arc
Suenne Maria
Tamara
Maria da Conceição
Recife, 06 de Outubro de 2015.
MINI PIZZA DE BERINJELA
Ingredientes
∙ 1 berinjela média
∙ 200g de mussarela
∙ Tomate a gosto
∙ Molho de tomate
∙ Sal a gosto
∙ Orégano a gosto
Modo de preparo
1. Higienize a berinjela.
2. Fatie a berinjela (com a casca) com mais ou menos 1,5cm de largura e adicione uma pitada de sal em cada rodela. Coloque numa assadeira levemente untada com manteiga/óleo de coco ou sobre papel manteiga.
3. Em cada fatia coloque uma colher de molho de tomate. Cubra com a mussarela e adicione tomates cortados.
4. Salpique o orégano, e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.
✓ Avalie sensorialmente a preparação:
Sabor | Cor | Odor | Textura | Aceitabilidade |
Saboroso | Cores evidentes | Agradável | Consistente | Ótima |
✓ Calcule o valor calórico da preparação?
ALIMENTO | QUANTIDADE | CALÓRIA |
Tomate | 186g | 39,06 Kcal |
Queijo mussarela | 250g | 825 Kcal |
Berinjela | 300g | 60 Kcal |
Molho de tomate | 160 ml | 60,8 Kcal |
TOTAL | 984,86 Kcal |
✓ Qual o fator de correção (FC) da berinjela? Nesta preparação há o aproveitamento integral dos alimentos?
Não há o fator de correção, pois a preparação foi realizada com o aproveitamento integral dos alimentos, preservando seus nutrientes e reduzindo o desperdício.
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