A Gestão da Qualidade

FATEC BARUERI

 ANTONIO JACINTHO CALDANA DE MORAIS FERREIRA

 Projeto Integrador 5º semestre

MynTony Restaurante

Projeto apresentado como Projeto Interdisciplinar do 5º semestre do curso de Tecnologia de Gestão EAD sob orientação da Prof. Me. Diana Marques dos Anjos.

Barueri

2017

FATEC BARUERI

Autor: ANTONIO JACINTHO CALDANA DE MORAIS FERREIRA

Título: MynTony Restaurante

Projeto apresentado como Projeto Interdisciplinar do 5º semestre do curso de Tecnologia de Gestão EAD sob orientação da Prof. Me. Diana Marques dos Anjos.

 

Projeto Integrador recebido e aprovado em _____/_____/_____

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Prof. Dr. Nailton Matos (Coordenador de Polo)

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 Prof. Me. Diana Marques dos Anjos. (Orientador PI/AACC)

 

Barueri

2017

Resumo

Este trabalho tem o objetivo de integrar conjuntos de conhecimentos de determinados componentes curriculares no desenvolvimento de projetos práticos e/ou aplicados, que são: Gestão Ambiental, Organização Sistemas e Métodos, Planejamento de Marketing, Gestão de Projetos e Desenvolvimento de Negócios, relacionados ao 5º semestre do curso Tecnologia em Gestão Empresarial administrado na Faculdade de Tecnologia de Barueri – “Padre Danilo José de Oliveira Ohl”.

Palavras-chave: Restaurante, Análise de investimento, Gestão de qualidade, Gestão de produção.

Abstract

This work aims to integrate knowledge sets of specific curricular components in the development of practical and / or applied projects, which are: Environmental Management, Organization Systems and Methods, Marketing Planning, Project Management and Business Development, related to the 5th Semester of the course Technology in Business Management administered at the Faculty of Technology of Barueri - "Father Danilo José de Oliveira Ohl".

Keywords: Restaurant, Investment analysis, Quality management, Production management.

Sumário

Introdução        6

Apresentação        7

Gestão da Qualidade        7

Gestão da Produção        9

Gestão de Projetos Empresariais        11

Análise de investimento        13

Conclusão        14

Referências        15

Introdução

A empresa escolhida é o MynTony Restaurante, que atua no mercado alimentício, muito competitivo atualmente.

Com uma concorrência bem variada no ramo alimentício, a empresa procura se diferenciar, integrando uma forma inovadora de trabalho, disponibilizando ao cliente cardápios variados, com pratos de diversas regiões do Brasil em um único ambiente. A expectativa inicial será atender clientes da classe B, porém não priorizando somente esse público, ou seja, atender os clientes das classes A e C que procurem também diferenciar suas refeições.

Missão da empresa: Oferecer aos clientes uma alimentação diversificada, respeitando as normas de saúde e higiene, com produtos com qualidade e serviços diferenciados.

Apresentação

Gestão da Qualidade

Existem várias definições para qualidade quando se refere a produtos e serviços oferecidos pelo mercado. Quando se fala em adequação ao uso “conformidade com as exigências dos clientes", "relação custo/benefício", "adequação ao uso", "valor agregado, que produtos similares não possuem"; "fazer certo à primeira vez"; "produtos e/ou serviços com efetividade”, utiliza-se para atribuir excelência do produto ou serviço.

É possível observar a qualidade de um serviço/produto de duas formas: da parte do produtor em que o mesmo foca se o que está sendo ofertado ao cliente traz satisfação às necessidades dele, e da parte do cliente quando o mesmo encontra utilidade no produto/serviço.

A questão de qualidade para o consumidor não é unidimensional, pois ele espera que este produto tenha várias características que lhe agrade, ou seja, a qualidade para ele é multidimensional.

O conceito de qualidade está ligado à Gestão da Qualidade, que é o processo de conceber, controlar e melhorar os processos de uma empresa, a qual se baseia nos seguintes princípios:

• Focalização;
• Liderança;
• Envolvimento das pessoas;
• Abordagem por processos;
• Abordagem da gestão como um sistema;
• Melhoria contínua;
• Abordagem fatual para a tomada de decisão.

Também no âmbito de gestão de qualidade há uma proposta pela Gestão de Qualidade Total (GQT), que assumiu um meio de combater aspectos de baixos níveis de produtividade, deficiências estruturais, elevada porcentagem de produtos defeituosos, excessiva burocracia resultante de estruturas e falta de motivação ou outros problemas associados aos trabalhadores das empresas. Ela também possui princípios básicos:

• Total satisfação do cliente;
• Gerência Participativa;
• Desenvolvimento dos recursos humanos;
• Constância de propósitos;
• Aperfeiçoamento contínuo;
• Gerência de processos;
• Delegação;
• Disseminação de informações;
• Garantia da qualidade;
• Não aceitação de erros.

O MynTony Restaurante procura sempre se manter competitivo, buscando agregar valor à sua mão-de-obra, aliando-a a um ótimo relacionamento com os fornecedores, para que o resultado final seja um preço que o cliente considere adequado às suas necessidades.