Qualidade.

UNIFRAN – UNIVERSIDADE DE FRANCA

PORTFÓLIO DE ADMINISTRAÇÃO DA QUALIDADE

Trabalho desenvolvido para a disciplina de Administração da Qualidade, como parte da avaliação referente ao curso de Administração de Empresas.

Cataguases

2015

ESTUDO DE CASO - ADMINISTRAÇÃO DA QUALIDADE - CAFÉS VALDERRAMA

EXERCÍCIO 1: CONSTRUÇÃO DO DIAGRAMA DE CAUSA E EFEITO

1 – Descrição do problema:

A empresa de Cafés Valderrama® vem relatando um sério problema com o seu principal produto vendido, o café. A maioria de seus clientes tem reclamado da qualidade do café servido em seu estabelecimento. Estas reclamações de insatisfação, seguidas pela redução de clientes e pedidos, ocasionou acentuada queda de lucratividade, possivelmente pelo não atingimento do ponto de equilíbrio, assim não diluindo os custos fixos em função do volume de venda mínimo desejado, gerando prejuízo ao negócio.

2 – Possíveis causas para o problema:

1 – Mudança do Fornecedor de Café.

2 – Problemas na máquina de moer os grãos.

3 – Café frio.

4 – Quantidade de açúcar.

5 – Embalagem

6 – Modo de servir o café

3 – Diagrama de causa e efeito

[pic 1]

EXERCÍCIO 2: APONTAMENTO DAS POSSÍVEIS SOLUÇÕES PARA OS PROBLEMAS RELATADOS.

1 – Mudança do Fornecedor de Café.

Por que ocorreu a mudança do fornecedor?

Porque a empresa entrou num projeto de redução de custos, a fim de conseguir o insumo café num preço mais barato.

Por que a empresa entrou no projeto de redução de custos?

Porque queria aumentar a lucratividade em função da redução.

Por que a empresa decidiu trocar o principal produto?

Porque representava um grande volume.

Por que a empresa não testou se a qualidade dos lotes novos era igual ou bem similar aos lotes antigos?

Porque pensou que não havia diferença, já que tratava somente de grãos torrados.

Solução: Antes de fazer qualquer troca de fornecedor, a empresa deverá testar minuciosamente os níveis de qualidade dos produtos alterados a fim de não modificar a essência do sabor de seu café.

2 – Problemas na máquina de moer os grãos.

Por que ocorreu, ou qual o motivo dos problemas na máquina?

Porque os funcionários perceberam que os grãos não estão bem moídos.

Por que os grãos não estão bem moídos?

Porque a granulação dos grãos está mais grossa, fora dos padrões.

Por que a granulação dos grãos está mais grossa, fora dos padrões?

Porque, ao abrir a máquina, o funcionário percebeu que as hélices já estão sem corte, mas estavam na validade de manutenção.

Por que as hélices já estavam sem corte, mesmo estando na validade de manutenção?