RESTAURANTE SMAK

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CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

PÓLO ANANINDEUA – PA

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

1º SÉRIE

DESAFIO PROFISSIONAL:Soluções Para Gestão ProfissionalizadaPare Restaurante SMAK

Desafio Profissional, entregue como quesito avaliativo parcial das disciplinas Empreendedorismo/Comportamento Organizacional.

Orientador: Prof. Tutor. Adm. Denes de Jesus da Silva Nunes

ANANINDEUA – PA

2014

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1 INTRODUÇÃO

        

        SMAK é um pequeno restaurante que poucas pessoas conhecem, devido ao fato de sua localização ser no município Vale da Felicidade, que foi, na década de 1950, povoado por imigrantes poloneses, sendo sua principal fonte de renda a agricultura e o turismo.

Restaurante que, devido a sua excelente localização e seu primoroso cardápio típico polonês, é referencia da gastronomia local, que concorre com mais opções no ramo da alimentação, mas se destaca pelo Pierogi, tipo de pastel servido como principal prato do estabelecimento.

No entanto, a proprietária IrenaPartala não está conseguindo acompanhar o desenvolvimento da cidade, como seus concorrentes, devido ao fato da própria não ter um plano de crescimento, nem visão empreendedora dos negócios, pois herdou de seu marido e desde o falecimento de seu cônjuge não evoluiu no mercado.

Essa problemática é resultado de vários fatores contribuintes para os baixos lucros da empresa. Fatores esses que dificultam os clientes em frequentar e se agradar do ambiente, pois não possui mão de obra adequada para os diferentes setores necessários do estabelecimento. Com isso, Irena precisa se desdobrar em várias funções, juntamente com seus dois funcionários, Lourival – garçom sem experiência – e Ademir – cozinheiro com experiência, entretanto, que precisa das ordens de dona Partala para usá-las. Além disso, há problemas com o cardápio, pois se encontra ilegível e de difícil entendimento, já que fora escrito à mão e em língua polonesa.

O caso da proprietária IrenaPartala é muito comum em empresas de família, que devido à falta de experiência não se impulsiona a crescer, contudo ainda há tempo para solucionar o problema e alcançar o sucesso profissional em seu ramo. Tendo, então, como alternativa, que colocada completamente em prática logo terá resultados grandiosos, um financiamento bancário por parte da patenteada, que com o capital em mãos terá como ampliar seu negócio, com o contrato de novos funcionários, qualificados e experientes, além de investir na variaçãodo cardápio, deixando-o com opções que chamará atenção dos clientes. Também, possibilitando-a investir na faixada do estabelecimento e em propaganda, como anúncios, folders e divulgações em carro som, que chamará e apresentará aos turistas a melhor opção em restaurantes do município.

O objetivo, então, é melhorar o ambiente, tornando-o mais agradável; chamar a atenção dos clientes, e com eles os turistas; e contratar mão de obra qualificada, para que assim, o restaurante SMAK consiga ser reconhecido e tenha um aumento nos lucros.

2 ANALISE OS ASPECTOS FAVORÁVEIS E DESFAVORÁVEIS DO RESTAURANTE SMAK

        Neste item observar-se os pontos fortes e fracos deste estabelecimento, pois seu alvo maior são os concorrentes locais.

2.1FERRAMENTA DE ANÁLISE ESTRATÉGICA: Análise SWOT

        A análise WHOT é um importante instrumento utilizado para planejamento estratégico que caracteriza o ambiente interno (forças e fraquezas) e externo (oportunidades e ameaças) da empresa.

Tabela 1: Análise SWOT

FORÇAS                 (Ambiente Interno)	FRAQUEZAS (Ambiente Interno)
Tem uma excelente localização	Falta visão de empreendedora
Um cozinheiro com bastante experiência	Cardápio inadequado
Tentar buscar parcerias com fornecedores	Linha de produto reduzido
Fazer uma inovação no cardápio	Falta de qualificação de mão de obra
Ter uma boa relação com os clientes e qualidade de preço na praça	Sem experiência em administração
Melhorar a fachada do restaurante e trabalhar em cima de uma divulgação do produto oferecido	Pouco investimento e novidades no estabelecimento
OPORTUNIDADES (Ambiente Externo)	AMEAÇAS (Ambiente Externo)
Formação de novas alianças e parcerias	Surgimento de novos restaurantes
Ter uma qualidade no atendimento	Falta de recurso adequado
Contratar profissionais qualificados para cada setor	Aumento das vendas dos produtos de seus concorrentes
Expansão na linha do produto oferecido	Falta de um planejamento de curto, médio ou longo prazo.
Melhorar a faixada do restaurante com cores vivas	Falta de experiência no ramo
Investir em propaganda: anúncios de carro som e entre outros

Fonte: Autor da ATPS (2014)

3 PRINCIPAIS PROBLEMAS QUE AFETAM OS NEGÓCIOS DO RESTAURANTE SMAK

        Uns dos principais problemas desse estabelecimento e a concorrência local, que já trabalham com variedades no cardápio e a falta de funcionários qualificados para cada setor.

3.1 DESAFIOS PARA OS EMPRESÁRIOS QUE ATUAM NO RAMO DE ALIMENTAÇÃO: MÃO DE OBRA, LEGISLAÇÃO, GESTÃO FINANCEIRA, ORIGINALIDADE