RESTAURANTE SMAK

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

ADMINISTRAÇÃO

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO OGARNIZACIONAL

DESAFIO PROFISSIONAL – RESTAURANTE SMAK

LUANE CAROLINA ALVES DA SILVA

RA: 8929138540

TUTOR: FABIO CAMARGO

PILAR DO SUL-SP, 07 DE ABRIL DE 2014.

• PASSO 1:

FORÇAS (AMBIENTE INTERNO)	FRAQUEZAS (AMBIENTE INTERNO)
Quais os pontos fortes do restaurante? Alimentação Saudável Grande experiência do cozinheiro; Arquitetura típica polonesa; Cultivar a gastronomia polonesa típica da região; Desejo da proprietária de crescimento do negócio; Gosta do que faz, e quer que seu negócio de certo.	Quais os pontos fracos do restaurante? Crescimento significativo de restaurantes na região; Cardápio somente na língua polonesa; Somente a proprietária define o cardápio; Falta de planejamento do negócio; Falta de profissionalização; Falta de organização em tarefas importantes;
OPORTUNIDADES (AMBIENTE EXTERNO)	AMEAÇAS (AMBIENTE EXTERNO)
Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita? Aumento significativo de turistas na região; Movimentação turística; Servir também outros tipos de pratos podendo variar; Excelente localização.	Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita? Crescimento significativo de restaurantes na região; Outros restaurantes ao redor; Conquistar os clientes locais; Perda de fornecedores.

• PASSO 2:

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK                      Problemas identificados                                          Propostas de solução
Ausência de motivação dos colaboradores	Treinamentos que permitam desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.
Atendimento lento	Capacitações profissionais sobre atendimento ao cliente.
Garçom sem experiência.	Disponibilizar cursos de profissionalização e capacitação.
Somente a proprietária define o cardápio.	Aproveitar a grande experiência do cozinheiro para auxiliar e dar dicas, assim inovando o cardápio, tanto nos pratos tradicionais quanto em outros tipos de pratos.
Cardápio feito à mão e na língua polonesa.	Fazer um cardápio personalizado com as cores da Polônia, digitalizado, com fotos dos pratos e não só na língua polonesa como também na brasileira para facilitar o atendimento.
Ausência de planejamento no negócio.	Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo.  Mesmo com a empresa já estabelecida é fundamental um bom plano de negócios, para poder identificar os problemas e minimizar ou até mesmo evitar os mesmos.
Clientela em baixa	Buscar parceria com empresas de turismo, sabendo que a região tem esse ponto forte de receber muitos turistas.
Atraso no pagamento dos fornecedores.	Buscar um planejamento mais eficiente, que priorize o pagamento de fornecedores.  Criar planilhas com informações detalhadas, como, data de pagamento de fornecedores e quando fizer as compras e pedidos.
Falta de gerência	Qualificação dos funcionários, Inclusive a proprietária do Restaurante.
Sem divulgação e propaganda	Criar um Plano de Marketing (criação de site, propaganda divulgação do restaurante pela cidade, Promoções em Período de Baixa Estação).
A proprietária desempenha muitas atividades sozinha	Para os finais de semana, com o aumento de clientes, Dona Irena deve contratar uma pessoa para ajudá-la no caixa e na limpeza.
Desorganização financeira	Controlar seu fluxo de caixa transferindo os dados das vendas diárias para uma planilha. Elaborar uma planilha de contas a pagar e seus vencimentos.
Sazonalidade	Guardar dinheiro dos meses bons para os meses que vendem menos, se controlando nos gastos para evitar a necessidade à frente.