Restaurante Smak

Universidade Anhanguera –Uniderp

CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTANCIA

Unidade: Centro de Apoio Presencial de São Sebastião - DF

Curso de Administração

1º Semestre

Desafio Profissional

Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

Nome: Eliomar Alves de Siqueira Filho RA: EAD 2809663735

Nome: Vicente Freitas Xavier Júnior RA: EAD 1709114808

Nome: Joaquim Rodrigues Pereira RA: EAD 9929030239

Nome: Luis Ausgusto Pol RA: EAD 2803873533

Nome: Valdirene de Carvalho de Souza RA: EAD 1709132783

             

Proposta para a estruturação e desenvolvimento do restaurante SMAK

São Sebastião - DF

16 de Abril de 2015

Sumário

Introdução..............................................................................................................3

Planejamento Restaurante SMAK.........................................................................4

Análise Estratégica Swot.......................................................................................4

Forças: Ambiente Interno......................................................................................4

Fraquezas: Ambiente Interno................................................................................4

Oportunidades: Ambiente Externo........................................................................5

Ameaça: Ambiente externo...................................................................................5

Estratégia Interna...................................................................................................4

Estratégia Externa..................................................................................................6

Gestão da qualidade total (Cliente e Funcionário)................................................6

Mercadologia e Economia.....................................................................................7

RH Comportamento Organizacional.....................................................................7

Assessoria Jurídica................................................................................................8

Missão do Restaurante...........................................................................................8

Visão do Restaurante.............................................................................................8

Conclusão..............................................................................................................9

Referência..............................................................................................................9

INTRODUÇÃO

O restaurante da família Portala, fica situado no Vale da Felicidade do qual é povoado por descendente de imigrantes poloneses. Dona Irene juntamente com seu marido resolveu montar um restaurante polonês, aproveitando o fato dos moradores da cidade ser de origem polonesa, tendo o cuidado de manter a arquitetura, o cardápio e as cores com origem cultural do país.

Devido o restaurante SMAK ser o único da cidade, os gestores se acomodou pelo fato de os consumidores não terem opções de almoçarem em outros restaurantes. Devido ao grande número de turistas na cidade os comerciantes resolveram abrir novos estabelecimentos comerciais (restaurantes) na área aumentando a concorrência do qual a mesma não estava acostumada. Se não bastasse, o falecimento do marido da dona Irene, passou a ter sérias dificuldades, devido ser ele (marido) o gestor do local e o responsável pela cozinha. Mesmo com toda esta dificuldade, dona Irene com sua perseverança conseguiu manter o negócio, mesmo sabendo dos desafios que iria encontrar por causa da sua falta de habilidade em administrar o restaurante.

Este projeto tem como o intuito de fazer com que dona Irene erga o seu restaurante Smak que anda passando por serias dificuldades. Através da análise SWOT, iremos identificar os pontos fracos e buscar os pontos fortes, tanto da parte interna, quanto externa, buscando um melhoramento no comportamento organizacional dos funcionários, através de planejamento salarial, benefícios, bônus e comissão, gerando treinamentos e avaliações gerais de rendimentos e resultados do trabalho dos colaboradores dentro da empresa, como também realizarmos na área externa, fazer parcerias e divulgação de marketing e investindo na profissionalização do restaurante, transformando em um sucesso.

Nosso objetivo e missão será identificar os problemas que afetam os negócios do Restaurante Smak, como a perda de clientes para concorrência, a má distribuição de funcionamentos dos funcionários e os desperdícios no uso de produtos e  alimentos, evitando sérios prejuízos. Iremos buscar os pontos fortes que podem ser explorados de maneira eficaz e, desenvolveremos soluções específicas, a fim de que o restaurante continue a ter uma tradição, porém criando uma identidade exclusiva, fazendo-o trilhar um novo caminho que atraia clientes e obtenha lucros. 

Planejamento do Restaurante SMAK

O planejamento tático é diferente para cada área do restaurante. A área financeira terá seu próprio planejamento tático, assim como a RH, marketing e assim por diante. Esta etapa é mais focada no planejamento estratégico, que é desdobrado em diversos planos. O planejamento é feito de ano em ano e busca aperfeiçoar um determinado resultado favorável para cada área deficiente.

        Vale registrar que, de acordo com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), a mortalidade das pequenas empresas diminuiu.        De acordo com esta pesquisa, vale apena ressaltar a potencialidade do restaurante SMAK, por ser um restaurante tradicional na cidade e reconhecido pelos habitantes, por ser um restaurante fundado pela família e que manteve as tradições típicas da cultura local. Porém na mesma pesquisa informa que “quanto mais alta a escolaridade do empreendedor, mais achance ele tem no mercado”, confirmando a importância da dona Irene estudar cada vez mais buscando uma formação e se especializando, gerando conhecimento e preparo,mantendo-se atualizada e informada junto ao mercado e ao ramo de gestão de pessoas e consumidores.