Administracao de operacoes

PS

 ADMINISTRAÇÃO DE OPERAÇÕES

O QUE VAI CAIR?[pic 1]

CAPÍTULO 1

MODELO DE TRANSFORMAÇÃO

Todas as operações produzem produtos ou serviços através da transformação de entradas em saídas, o que é chamado processo de transformação.[pic 2]

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HIERARQUIA DO MODELO DE TRANSFORMAÇÃO[pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15]

CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DOS PROCESSOS PRODUTIVOS:

Volume de output: taxa de geração de produtos/serviços. Se alto, gera padronização, custo unitário baixo, e alta especialização.

Variedade de output: quantidade de características que diferenciam os produtos/serviços. Se baixa, gera incapacidade de atender o cliente, flexibilidade baixa.

Variação da demanda de output: alteração das características da demanda do produto/serviço. Se alta, gera flexibilidade alta, custo alto.

Visibilidade: grau de contato do cliente com a operação. Se alta, gera custo alto, treinamento adicional, e estrutura ampliada.

CAPÍTULO 2

OBJETIVOS DE DESEMPENHO:

Cinco elementos que representam a estratégia do negócio e que geram reflexo direto na estrutura produtiva:

1. Qualidade:

Fazer certo as coisas, exerce a maior influência na satisfação ou insatisfação do cliente

1. Rapidez:[pic 16]

Tempo de produção e/ou atendimento

1. Confiabilidade:

Capacidade de respeitar acordos para o negócio

1. Flexibilidade:

Customização, Mix, Volume, Entrega

1. Custo

Custo baixo é um objetivo universalmente atraente

ANÁLISE QUANTITATIVA: 

Para que os objetivos ou critérios de desempenho possam ser utilizados na gestão de um processo/ negócio qualquer, há a necessidade de quantifica-los assim:

1. DEFINIÇÃO DOS SUBCRITÉRIOS PARA CADA OBJETIVO:

1. QUALIDADE:

Limpeza, atenção, conformidade, estética

1. VELOCIDADE

 Tempo de preparação e entrega, tempo de atendimento, tempo de espera na fila

1. CONFIABILIDADE

Pedidos entregues no prazo, tempo de espera em fila respeitado

1. FLEXIBILIDADE

Número de itens no cardápio, capacidade de customização, volume

1. CUSTO

Pratos, bebidas, manobrista

1. DETERMINE O GRAU DE IMPORTÂNCIA DE CADA SUBCRITÉRIO:

Para o exemplo: Escala de 1 a 10 em que 1 é o menos importante e 10 é o mais importante.

1. MEDIÇÃO DE CADA SUBCRITÉRIO:

Como medir?

Quanto e por quanto tempo medir?

1. ESTABELECER PADRÕES PARA OS SUBCRITÉRIOS:

Ex: Qualidade – Conformidade

A cada 10 pedidos, 9 devem estar conformes.

1. CONFRONTAR PADRÕES COM MEDIÇÕES

Ex: Qualidade – Conformidade

Medição: Pedidos no dia: 70 / Pedidos conformes: 65 = 0,93 = 93%

Padrão superado: Nota máxima no subcritério conformidade

1. DETERMINAR A NOTA DO CRITÉRIO:

Ex: Qualidade

Nota final = Σ notas.pesos / Σ pesos

RELAÇÃO ENTRE OS OBJETIVOS DE DESEMPENHO NA OPERAÇÃO

QUALIDADE: isenção de falhas ou erros

Aumento na confiabilidade

Aumento na rapidez

Aumento na flexibilidade (Volume)

Redução de custos

CONFIABILIDADE: respeito aos planejamentos

Aumento da velocidade

Aumento da flexibilidade

Redução de custos (Principal: redução de estoques)

FLEXIBILIDADE: customização, mix

Aumento da confiabilidade

Aumento da rapidez

Redução dos custos

VELOCIDADE: tempo de atendimento às solicitações internas

Aumenta a confiabilidade

Aumenta a flexibilidade

Redução de custos

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EXERCÍCIO I – MODELO DE TRANSFORMAÇÃO E OBJETIVOS DE DESEMPENHO

Aldi

“Aldi é um supermercado internacional de “sortimento limitado”, especializado em marcas próprias e que comercializa, basicamente, produtos de alimentação. A empresa focalizou cuidadosamente seu conceito de serviço e sistema de entrega para atrair consumidores em um mercado altamente competitivo. A empresa acredita que sua abordagem única em gestão de operações faça com que seja “virtualmente impossível aos concorrentes superar sua combinação de preço e qualidade”. As operações da Aldi desafiam as normas de varejo. São deliberadamente simples, usando instalações básicas para manter os custos fixos baixos. A maioria das lojas estoca apenas uma gama limitada de produtos (tipicamente cerca de 700, comparada a 25 ou 30 mil em cadeias de supermercados tradicionais). A abordagem da marca própria significa que produtos foram produzidos de acordo com as especificações de qualidade da Aldi e são vendidos somente em lojas Aldi. Sem altos custos de marketing e propaganda da marca e com a formidável capacidade de compra da Aldi, os preços podem ser 30% mais baixos que os equivalentes em outras marcas. Outras práticas de economia de custos incluem a disposição de produtos em caixas abertas, o que elimina a necessidade de prateleiras especiais, ausência de sacos de compras para encorajar reciclagem e também economizar custos e um sistema de “aluguel de carrinhos de supermercado”, o que exige que os consumidores tragam o carrinho de volta ao supermercado para terem de volta o valor depositado em caução.” (SLACK, 2009).