DESAFIO PROFISSIONAL RESTAURANTE SMAK

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

 CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTANCIA

POLO HORTOLÂNDIA

ADMINISTRAÇÃO

1º Semestre

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPRENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

IARA BARBOSA PEREIRA

RESTAURANTE SMAK

Hortolândia, 16 de abril de 2015

ÍNDICE

INTRODUÇÃO........................................................................................................................02

1     ROTEIRO DE PROBLEMAS...........................................................................................03

2     ANÁLISE SWOT..............................................................................................................04

3     PROBLEMAS IDENTIFICADOS, PROPOSTAS E SOLUÇÕES..................................05

4     PLANO DE AÇÃO...........................................................................................................06

5     CONCLUSÃO...................................................................................................................07

REFERÊNCIAS........................................................................................................................08

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INTRODUÇÃO

      Neste trabalho relataremos sobre um restaurante no Vale da Felicidade onde a maioria de seus moradores são descendentes de imigrantes poloneses.

      Uma das principais atividades econômicas é o turismo devido ao famoso passeio de Maria    Fumaça que ocorre aos finais de semana, tendo como atrativo fotografar a paisagem preservada da região, a beleza da arquitetura antiga e podendo também degustar comidas típicas durante as paradas.

      Analisaremos o funcionamento de um restaurante cujo nome é Smak, sua proprietária Dona Irena Partala assumiu os negócios após o falecimento de seu esposo sendo forçada a aprender na prática como administrar.

      Nosso objetivo é identificar problemas e apresentar soluções para que seu negócio seja um sucesso.

1. ROTEIRO DE PROBLEMAS

       Realizando uma breve pesquisa podemos identificar quais os principais pontos que podem ocasionar o insucesso de um negócio, segundo dados do Sebrae três em cada dez pequenas e médias empresas brasileiras fecham as portas em dois anos de atividade. Todo aquele que deseja ser empreendedor deve saber que não existe uma receita infalível para o sucesso, porém, é necessário levar em consideração alguns fatores importantes para não fazer parte dessa estatística.

       Segue abaixo alguns dos principais motivos para o fechamento de um negócio já no primeiro ano de operação:

• Não ter um planejamento de negócio (não enxergar a longo prazo);
• Não ter controle financeiro (desconhecer conceitos indispensáveis de finanças para se tocar um negócio);
• Misturar contas PF e PJ;
• Não ter senso de realidade (é necessário ser otimista, mas sem se comprometer com algo que não conseguirá realizar);

       O caso de Dona Irena Partala proprietária do restaurante “Smak" que vem enfrentando problemas na administração não é diferente de muitos outros microempresários, que passam por tal situação pelo fato de não conhecerem conceitos financeiros e principalmente por falta de um planejamento de negócios.

        A Análise SWOT é uma ferramenta de gestão empresarial eficiente e eficaz, é um instrumento que consiste no estudo do cenário externo e da realidade interna de uma organização. Esse tipo de medida é fundamental para se iniciar um projeto importante e principalmente, para criar ações estratégicas em momentos de incerteza, porque nos permite conhecer os fatores favoráveis e desfavoráveis que o mercado apresenta além de situar a organização dentro do seu real contexto.

2. ANÁLISE SWOT

MATRIZ SWOT - RESTAURANTE "SMAK"
AMBIENTE INTERNO	FORÇAS	FRAQUEZAS
* Excelente localização;	* Marca desconhecida;
* Aumento de turistas devido ao tradicional passeio de Maria Fumaça;	* Sem diferencial competitivo;
* Horário de paradas do passeio propício para o negócio;	* Ausência de novos produtos/serviços;
* Único em tradição de comidas típicas polonesas por ser um município povoado por imigrantes;	* Pouca variedade de produtos;
* Cozinheiro experiente;	* Atendimento deficitário ao cliente;
* Decoração temática;	* Má gestão;
	* Depende de poucos clientes;
	* Recurso financeiro escasso;
	* Colaboradores com competências singulares;
	* Pouco investimento em comunicação visual; * Cozinheiro limitado pela proprietária para criação de novos pratos;
AMBIENTE EXTERNO	OPORTUNIDADES	AMEAÇAS
* Parcerias estratégicas;	* Novos concorrentes;
* Avanço tecnológico; * Potencializar a marca (tornar-se conhecido);	* Dificuldade de inovar;
* Novas linhas de produtos;	* Estagnação de mercado;
* Facilidade de conseguir informações de público alvo;	* Falta de recurso financeiro;
* Qualificação profissional;     * Capacitação da equipe (desenvolver múltiplas competências);	* Falta de motivação da equipe;     * Falta de fornecedores;
* Marketing;	* Funções centralizadas na proprietária;
* Atendimento personalizado possibilitando feedback do cliente logo, o reconhecimento do trabalho da equipe; * Atentar-se a legislações;     * Determinação da proprietária;
* Aproveitamento de horário de fluxo para criação de promoções com preços acessíveis;