O Restaurante Smak

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNDERP

CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

UNIDADE SÃO JOSÉ DOS CAMPOS

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

DESAFIO PROFISSIONAL

COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL E EMPREENDEDORISMO

 

SOLUÇÕES PARA O RESTAURANTE SMAK

São José dos Campos, 16 de abril de 2015.

SUMÁRIO

1.        INTRODUÇÃO        3

2.        PRINCIPAIS MOTIVOS DE FRACASSO NOS NEGÓCIOS NO BRASIL        3

3.        PLANO DE NEGÓCIO        4

3.1.        SUMÁRIO EXECUTIVO        4

3.2.        APRESENTAÇÃO DA EMPRESA        5

3.2.1.        DADOS DO EMPREENDIMENTO        6

3.2.2.        SETOR DE ATIVIDADES        6

3.2.3.        FORMA JURÍDICA        6

3.2.4.        LOCALIZAÇÃO        6

3.2.5.        FUNCIONÁRIOS        6

3.2.6.        DESCRIÇÃO DA EMPRESA        6

3.2.7.        PLANO DE MARKETING        6

3.3.        PLANO OPERACIONAL        7

3.4.        ANÁLISE ESTRATÉGICA        8

4.        DIAGNOSTICO E PROPOSTA DE SOLUÇÃO        9

5.        CONCLUSÃO        10

6.        REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS        11

---

1. INTRODUÇÃO

Como podemos observar, para solucionar os problemas do Restaurante Smak não será uma missão tão fácil. Para solucionar os problemas, envolverá uma série de mudanças a longo prazo com metas a curto prazo.

Nesses tempos de turbulência, manter o caixa com saldo positivo torna-se uma tarefa muito difícil. Sanar os problemas financeiros exige disciplina. Atitudes básicas e severas para diminuir custos e aumentar a produtividade são bem-vindas. É nas crises que surgem as melhores oportunidades de valorizar o potencial dos empregados e explorar novos mercados.

1. PRINCIPAIS MOTIVOS DE FRACASSO NOS NEGÓCIOS NO BRASIL

Todos os dias nascem empreendedores no Brasil e no mundo, a paixão pelos negócios e a vontade de conquistar sua independência financeira motivam muitas pessoas abrir o seu próprio empreendimento, sendo ele familiar ou não.

Porém muitos desses não chegam a sobreviver nem um ano no mercado, sendo obrigados a fechar o seu negócio pelos seguintes motivos:

• Falta de planejamento compatível com o mercado atual, estudo da empresa antes de abrir como: localização, concorrência, tecnologia, público, etc.
• A ausência de estudo financeiro, produto que irá comercializar, o quanto será investido, carga tributária a pagar, contas fixas como água, luz, aluguel, funcionário, reposição de mercadorias, entre outros.
• Funcionários sem preparo, treinamento ou incentivo de um bom desenvolvimento profissional pela empresa, falta de controle interno como vendas, estoque, finanças, recursos humanos, contabilidade, entre outros.
• Desentendimento entre sócios, retirada de capital sem controle, misturar contas pessoais com contas da empresa.
• Fazer grandes empréstimos e acumular dívidas para conseguir manter a empresa com juros altos.

1. PLANO DE NEGÓCIO

1. SUMÁRIO EXECUTIVO

O restaurante Smak é de tradição familiar há décadas. A população se sustenta pela agricultura familiar e, principalmente pelo aumento de turistas na região, que vão em busca das paisagens naturais e passeios em família e amigos. Aos sábados e domingos ocorrem passeios, com pequenas paradas para observação da natureza. Está localizado no centro da cidade, próximo de mais 03 (três) restaurantes, os quais servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos. O Restaurante Smak, por mais que tenha anos de funcionamento, ultimamente não tem conseguido bons ganhos no negócio. Tudo isso vem acontecendo devido à falta de investimento e inovação no negócio. A proprietária do restaurante, Irena Partala, resiste nas mudanças da sociedade, não permitindo que seu cozinheiro, o qual tem grande experiência na culinária, inove com pratos diferenciados, fazendo assim, servir os mesmos pratos sempre. Além disso, o cardápio é escrito à mão em língua polonesa, o que dificulta a escolha do prato, principalmente pelos turistas. Durante a semana, quando tem menos movimento de clientes, a Irena Partala realiza algumas atividades, como fazer compras para abastecimento do restaurante, pagamento de boletos, cotações e pagamentos de fornecedores. Em meio a tantas atividades ela acaba esquecendo-se de fazer tarefas, pois a mesma não faz planejamento financeiro e administrativo do Restaurante. Nos finais de semana, quando o movimento aumenta, ela precisa se desdobrar no caixa, serviços de limpeza, atendimento aos clientes, pois existe somente um funcionário, que é um antigo amigo da família.

Diante do exposto, algumas propostas de soluções serão dadas para a melhoria no Restaurante, tais como:

• Delegar funções aos seus funcionários para que tenha um melhor resultado;
• Reformular o cardápio, colocando especificações do prato, inserindo fotos ilustrativas e traduzindo-o; porem mantendo a tradição da língua de origem. Todo cardápio terá que ser digitado, para melhor visualização e interpretação do cliente e poderá colocar curiosidades do prato;
• Implantar um sistema de divulgação do restaurante, por meio de rádio, panfletos e no site do município. Fazer parcerias com pousadas, hotéis e outros tipos de estabelecimentos, seria uma boa opção para aumentar a divulgação, a renda e atrair clientes;
• Implantar um sistema de entrega em domicilio (delivery), contando com o atual garçom para fazer as entregas e automaticamente aproveitando o contato com os moradores, e assim fazer a divulgação do restaurante expondo seus diferenciais e promoções;
• Fazer promoções, tais como: “almoço com sobremesa de cortesia”; “na compra de 02 (dois) lanches, ganhe um copo de suco”; fazer brindes para clientes que consumirem acima de X reais; e
• O restaurante poderá aderir ao sistema Self-Service, com comida a quilo com preço acessível.

1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

1. DADOS DO EMPREENDIMENTO

• Nome da Empresa: Restaurante Smak

1. SETOR DE ATIVIDADES

• Serviço Alimentício

1. FORMA JURÍDICA

• Empresária: Irena Partala

1. LOCALIZAÇÃO

• Centro da cidade
• Município: Vale da Felicidade

1. FUNCIONÁRIOS

• Quantidade: 02.
• Garçom: Lourival.
• Cozinheiro: Sérgio.

1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA

Smak é um restaurante de tradição polonesa, criado pela família Partala há décadas. Está situado no centro do município Vale da Felicidade, povoado por descendentes de imigrantes poloneses, desde a década de 1950. O Restaurante é aberto todos os dias, mas tem seu maior movimento nos fins de semana, que é quando ocorrem passeios turísticos na região. O cenário do Restaurante é composto com características da arquitetura polonesa, a fachada leva seu nome entalhado em madeira, as mesas são rústicas de cedro e o interior do estabelecimento é decorado com as cores branco e vermelho. O cardápio é escrito totalmente em polonês.