Reconhecimento de Riscos em Cozinha Industrial

Senac Ead

Jeremia Borges Machado

Cozinha Industrial

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Araraquara

2022

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Análise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRS) e justificativa
E x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído intermitente	Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
1	Conferência do estoque da cozinha industrial	Postura inadequada	Ergonômico	NR-17 – 17.6.3.1 a área de trabalho deve-se estar no alcance máximo do trabalhador que não prejudique sua saúde ou afete sua segurança.
2	Preparações no corte de alimentos	Utilização de objeto afiado	Acidente	NR-6 Adquirir os EPIs adequado de cada atividade.
3	Preparo de refeições	Superfície aquecida	Acidente	NR-15 Anexo 3 Limites de tolerância para exposição ao calor.
4	Apresto de sobremesa	Monotonia e repetitividade	Ergonômico	NR-17 estabelece parâmetros que adaptam as condições de trabalho para obter o máximo conforto e segurança ao trabalhador.
5	Lavando louça	Produtos químicos	Químico	NR-26 orientação dos produtos a serem utilizados com rotulagem da e ficha técnica com dados de segurança dos produtos.
6	Confeitaria	Calor	Físico	NR-15 Anexo 7 radiações não ionizantes.
7	Limpeza do ambiente de trabalho	postura inadequada	Ergonômico	NR-17 estabelece parâmetros que adaptam as condições de trabalho para obter o máximo conforto e segurança ao trabalhador.
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