Restaurante Smak desafio profissional

INTRODUÇÃO

Através deste desafio profissional, temos como objetivo auxiliar a Sra. Irena à administrar da melhor forma possível seu negócio, um restaurante especializado em comidas tipicamente polonesas, denominado Restaurante Smak, que atualmente não está muito competitivo perante aos novos restaurantes que surgiram na região.

Conforme o aprendizado que obtivemos durante as aulas, utilizaremos o auxílio da Análise SWOT, que é uma ferramenta para posicionar ou verificar a posição estratégica da empresa no ambiente de operação. Permite efetuar uma resenha das análises internas e externas, identificar elementos chave para a gestão da empresa e estabelecer prioridades, analisar os riscos e os problemas.

Após a identificação dos problemas enfrentados pelo Restaurante Smak que estão atrapalhando seu desenvolvimento, descrevemos as possíveis medidas a serem tomadas como possíveis soluções para cada problema identificado. O propósito é, a um médio prazo, aumentar sua competitividade deste negócio, para assim torna-lo o melhor restaurante da região.

PASSO 01

ANÁLISE SWOT

Forças

(Ambiente Interno) Fraquezas

(Ambiente Interno)

Quais os pontos fortes do restaurante?

• Único restaurante com tradição em pratos poloneses

• Decoração tipicamente polonesa e rustica com mesas e cadeiras de cedro

• Cardápio em língua polonesa escritos à mão

• Cozinheiro muito experiente

• Restaurante com tradição e pioneirismo Quais os pontos fracos do restaurante?

• Cardápio limitado à apenas pratos poloneses

• Garçom não qualificado para atendimento eficiente

• Falta de funcionários

• Ausência de uma boa administração

• Cozinheiro recebe ordens restritas

• Ausência de qualificação e motivação por parte dos colaboradores

• Pouco investimento

• Decoração interna desatualizada

• Espaço interno restrito

• Pouco investimento em propagandas

Oportunidades

(Ambiente Externo) Ameaças

(Ambiente Externo)

Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita?

• Ponto com excelente localização

• Restaurante instalado em cidade com alto potencial turístico

• Restaurante próximo à pontos históricos e arquitetônicos com fauna e flora atrativa

• Maior frequência de turistas aos finais de semana

• Habitantes locais descendentes de poloneses Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita?

• Aumento significativo de novos restaurantes na região

• Concorrência especializada e capacitada com variedades e pratos da atualidade

• Decoração externa desatualizada

• Redução da clientela nos dias úteis

• Instabilidade econômica do município, causando diminuição de turistas na região

PASSO 02

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de Solução

Funcionários sem capacitação e motivação. Capacitar