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RESTAURANTE SMAK

Por:   •  20/4/2015  •  Trabalho acadêmico  •  2.095 Palavras (9 Páginas)  •  199 Visualizações

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

Centro de Educação a Distância – Polo Taubaté

Curso: Ciências Contábeis EAD

Turma: 01º Sem.

Disciplina: Comportamento Organizacional

Professor EAD: Anália Pereira Barbosa Jubanski

ATIVIDADE AVALIATIVA- RESTAURANTE SMAK

Nome- Milena Roberto Alegretti

RA- 2868866479

Série- 1° Semestre

Taubaté, 16 de Abril de 2015.

SUMÁRIO

  1. Apresentação.................................................................................................................03
  2. Objetivo.........................................................................................................................06
  3. Desenvolvimento...........................................................................................................07
  4. Diagnóstico....................................................................................................................09
  5. Considerações finais......................................................................................................10
  6. Referências bibliográficas.............................................................................................11

Apresentação

As Micros e Pequenas desempenham um papel importante na economia do nosso país, pois, proporciona a geração de empregos, fazendo a economia prosperar, porem existe um problema que acaba atrapalhando; que é a alta taxa de mortalidade dessas empresas.

A maioria dos novos empreendimentos não completam os primeiros dois anos de atividades. Segundo o SEBRAE vários fatores podem levar as pequenas e médias empresas ao fracasso prematuro, entre eles se destacam:

-Inexperiência- 72%-             Incompetência do empreendedor

                                                 Falta de experiência do campo

                                                 Falta de experiência profissional

-fatores econômicos- 20%-    Lucros insuficientes

                                                 Juros elevados

                                                 Mercado consumidor restrito

-vendas insuficientes- 11%   Fraca competitividade

                                                 Dificuldade de estoques

                                                 Dividas

                                                 Despesas operacionais

-outras causas- 3%-               Capital insuficiente

                                                 Fraudes

                                                 Ativos insuficientes

                                                 Clientes insatisfeitos

A seguir iremos retratar um caso onde, um processo de reformulação e um plano de negócio, se tornaram fundamental para essa empresa se reerguer e não entrar nessa triste estatística.

RESTAURANTE SMAK

Vale da Felicidade- Centro

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Proprietária- Gestora: Irena Parlata

Garçom: Lorival

Cozinheiro: Sérgio

Este Plano de Negócio foi elaborado em Abril de 2015 por Milena Roberto Alegretti

Introdução

O restaurante Smak é um dos mais antigos do Vale da Felicidade e pertence a uma das famílias mais tradicionais da cidade. Cidade esta, de descendência polonesa, que recebeu um grupo de imigrantes poloneses em 1950 que deram origem ao lugar. Hoje o Vale da Felicidade é uma cidade turística, se sustenta pela agricultura familiar e a atividade turística.

A senhora Irena Partala é a proprietária do restaurante Smak, viúva e sem filhos, ela que cuida de toda gestão do restaurante. Na empreita do dia a dia no restaurante Irena tem dois ajudantes, o primeiro é o garçom Lourival e o segundo o cozinheiro Sergio, que tem grande experiência na culinária, porém só pode fazer exatamente o q Irena determina no cardápio.

Irena vive tempos difíceis, com o surgimento de novos restaurantes após o início dos passeios da Maria Fumaça, e do falecimento de seu marido, que era quem cuidava de tudo, inclusive da cozinha

Apesar das dificuldades de Irena, o Smak tem como ponto forte a localização, a originalidade e um ótimo ambiente. Sua decoração é típica polonesa, contudo é rustica como se vê no cardápio feito a mão e escrito em polonês, mesas de cedro e fachada entalhada em madeira. No Smak o cliente tem um retorno às origens. Irena quer muito que seu restaurante seja o melhor da região e para isso vamos ajudá-la a reestrutura o seu empreendimento.

   

OBJETIVO

Nesse trabalho pretendo propor soluções para que o restaurante Smak, se torne competitivo perante os outros estabelecimentos do ramo, analisarei os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante, identificando assim suas forças, fraquezas, oportunidades e ameaças. Apontando todos os problemas existentes e tentando de forma cabível e eficiente, propor uma gestão mais profissional, inovando o seu empreendimento.

 

DESENVOLVIMENTO

Nos dias de hoje uma palavra é fundamental em praticamente todo tipo de negócio: Planejamento. É justamente disso que a Análise SWOT trata. O termo "SWOT" significa strengthsweaknessesopportunities e threats, respectivamente: forças, fraquezas, oportunidades e ameaças. Conceitualmente falando, a Análise SWOT se trata de uma ferramenta estrutural da administração, que tem como principal finalidade avaliar os ambientes internos e externos, formulando estratégias de negócios para a empresa. Conceitualmente falando, a Análise SWOT se trata de uma ferramenta estrutural da administração, que possui como principal finalidade avaliar os ambientes internos e externos, formulando estratégias de negócios para a empresa.

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