Analise Swot Restaurante Smak

UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP – CEAD

POLO: FORTALEZA CENTRO (BEZERRA)

CENTRO DE EDUCAÇÃO `A DISTANCIA- EAD

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

DISCIPLINA: DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL

ALUNO: JOSÉ HÉLIO FLÁVIO VIANA DA SILVA

RA: 8522934229

DESAFIO PROFISSIONAL: DISCIPLINAS NORTEADORAS

• TECNICAS DE NEGOCIAÇÃO

• GESTAO DO CONHECIMENTO

• DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL

TUTOR EAD: AECIO FEITOSA FILHO

FORTALEZA/CE

JUN-2014

Sumário

1. INTRODUÇÃO.........................................................................................02

2. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK.....................................03

3. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK........................................04

4. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK.........................05

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS.....................................................................06

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...........................................................07

1-Introdução

Este trabalho tem como objetivo analisar as forças e fraquezas do restaurante Smak, e propor soluções para que dona Irena, proprietária do restaurante faça uma analise estratégica de sua empresa, utilizando a ferramenta de swot, tendo em vista que o restaurante hoje atravessa dificuldades de gerenciamento, com esta analise e o emprego de bom métodos de gestão o restaurante possa passar a ser um ponto de referência no município, atraindo mais turistas para a cidade.

2- Analise swot restaurante smak

FORÇAS FRAQUEZAS

• Excelente localização

• Tradição em comidas típicas polonesas

• Cozinheiro com grande experiência

• Arquitetura típica polonesa (identidade)

• Desejo da proprietária de crescimento do negócio

• Cardápios escrito à mão em língua polonesa

• Sem um Plano de Negócios

• Cardápio sem muita opção

• Desorganização administrativa e financeira

• A proprietária desempenha muitas atividades sozinha

• Falta de treinamentos dos funcionários.

• Atraso no pagamento de fornecedores•

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

• Aumento de turistas na região

• Explorar o marketing da comida polonesa e outros

• Buscar parcerias com a empresa de transporte Turísticos

• Criar um plano de Marketing.( Criação de site, promoção no período semanal, fazer panfletagem na cidade) • Novos restaurantes na região

• Sazonalidade

• Perda de fornecedores.

3. Diagnóstico Restaurante Smak

Problemas Identificados Propostas de Soluções

A gestão do restaurante tem sido levado adiante sem um planejamento de curto, médio e longo prazo o que tem causado diversos prejuízos. Buscar potencializar os pontos fortes da região e neutralizar as ameaças no que se refere a gestão do restaurante. Com foco em um planejamento a longo prazo.

Cardápio.

• Cardápio de difícil compreensão, escrito somente em Polonês.

• Cardápio sem muitas opções. Criar um cardápio com idioma local e também em português com imagens ilustrando os pratos (facilitando a compreensão). Criar novos pratos de comidas brasileiras.

Dona Irena tem muitas atribuições e não consegue ter um planejamento administrativo. Organizar uma planilha de compras com os dados dos fornecedores, produtos e datas dos pedidos. Utilizar um sistema de gerenciamento