Desafio - Restaurante Smak

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

Nome do aluno RA

DESAFIO PROFISSIONAL

Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

DOURADOS/ MS

2014

SUMÁRIO

1.0 Introdução................................................................................... 03

2.0 Desenvolvimento......................................................................... 04

2.1 Análise SWOT – Ambientes Interno e Externo........................... 04

3.0 Passo 1........................................................................................ 05

3.1 Diagnostico Estratégico................................................................ 05

3.2 Quadro 1- Análise da matriz SWOT............................................. 06

4.0 Passo 2 ....................................................................................... 06

4.1 Definição de objetivos e metas.................................................... 08

Recomendações Finais................................................................ 09

Referências Bibliográficas............................................................ 10

1. INTRODUÇÃO

Com o surgimento de alimentos industrializados, o aumento da diversidade gastronômica, as mudanças no estilo de vida da população e a globalização, os restaurantes tiveram que se adaptar aos hábitos contemporâneos da sociedade.

Para enfrentar o elevado nível de concorrência, as empresas deste setor buscam como recurso a diferenciação de seus produtos e serviços, tornando-se atrativa à determinado grupo de cliente e obtendo uma vantagem competitiva em relação aos concorrentes. O planejamento estratégico é uma ferramenta administrativa capaz de reunir todas as informações relevantes da empresa e direcioná-la aos seus objetivos. O presente trabalho levanta as características de uma empresa deste segmento e propõe um modelo de planejamento estratégico para restaurante de médio porte.

No município Vale da Felicidade povoado por imigrantes poloneses.Trata-se do Restaurante Smak cuja proprietária dona Irena serve comidas típicas pólo-nesas,com uma excelente localização e tradição. Seus principais clientes são moradores ,trabalhadores e turistas devido aos passeios que ocorrem nos finais de semana,os passageiros desembarcam no centro da cidade para fotografar as casas de arquitetura antiga e almoçar as comidas típicas em um dos 4 restaurantes da cidade. Sendo o restaurante Smak, da proprietaria Irena Partala o único a servir comida típica polonesa.

Este trabalho tem como objetivo,identificar os problemas encontrados e dar soluções para ajudar dona Irena a fazer do seu restaurante um sucesso.

2. DESENVOLVIMENTO

Empreendedorismo

“O empreendedor é aquele que destrói a ordem econômica existente pela

Introdução de novos produtos e serviços, pela criação de novas formas de

Organização ou pela exploração de novos recursos e materiais” (Schumper, 1949)

. Empreendedorismo – apresenta as definições e o histórico do empreendedorismo, discute as competência e comportamento dos empreendedores de sucesso etrata das diferenças existente entre o empreendedorismo de start-up e o empreendedorismo corporativo;

. Plano de negócio – Apresenta a principal ferramenta do empreendedor (o plano de negócio – PN), discutindo o que ele é, e quais são suas finalidade e qual a sua estrutura;

. Modelo de Gestão – apresenta uma introdução aos conceitos de modelagem organizacional e discute duas metodologia bastante utilizada pelas organizações de classe mundial: (i) o Balanced Scorecard (BSC) e (ii) o Modelo de Excelência do PNQ.

A Análise SWOT é uma ferramenta de gestão muito utilizada pelas empresas como parte do plano de marketing ou do plano de negócios. O termo SWOT vem do inglês e representa as iniciais das palavras Strength (força), Weakness (fraqueza), Opportunities (oportunidades) e Threats (ameaças).

A idéia central da análise SWOT é avaliar os pontos fortes, os pontos fracos, as oportunidades e as ameaças da organização e do mercado onde ela está atuando.

Sua importância no apoio à formulação de estratégias deriva de sua capacidade de promover um confronto entre as variáveis externas e internas, facilitando a geração de alternativas de escolhas estratégicas, bem como de possíveis linhas de ação.

3. PASSO 1

Analise os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante SMAK, com o auxílio da ferramenta SWOT:

FORÇAS (Ambiente Interno)

• Comida típica polonesa

• Localização

• Prato Principal ( pierogi)

• Arquitetura do Restaurante

• Ambiente Familiar

• Tradição FRAQUEZAS (Ambiente Interno)

• Controle Financeiro

• Colaboradores despreparados e desmotivados

• Cardápio desatualizado escrito a mão na língua polonesa

• Falta de insumos ( estoques )

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