O PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR V

UNIVERSIDADE PAULISTA

CURSO SUPEIOR DE TECNOLOGIA EM

MARKETING

PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR V

Kentucky Fried Chicken – KFC

Trabalho     Interdisciplinar     do     Projeto     Integrado

Multidisciplinar,  apresentado  como  exigência  parcial

    Para  conclusão  do 5º Bimestre  do Curso Superior de

Tecnologia  em  Marketing,  da Universidade Paulista -

UNIP EAD,  sob a  Coordenação da Prof.ª Me. Daniela

                   Menezes  Brandão.                                                    

Taubaté

2022

RESUMO

            O projeto Integrado Multidisciplinar V desenvolve-se sobre os conteúdos aprendidos sobre as disciplinas Comportamento do Consumidor, Matemática Financeira e Gestão Estratégica de Custos e Formação de Preço. A empresa escolhida para a pesquisa foi a Kentucky Fried Chicken – KFC. Criada por Harland Sanders, um norte americano que aos 40 anos criou uma receita de frango frito tão notável que ele foi nomeado coronel do Kentucky em 1935 pelo governador Ruby Lafoon. Aos 65 anos após a “Grande Depressão” Sanders engajou em sua ideia empreendedora de frango frito rápido. Ele vendeu seu restaurante e começou a viajar pelo país, cozinhando lotes de frango de restaurante em restaurante e vendendo sua ideia até criar o primeiro KFC. Ao longo de todos os anos, a famosa marca de fast-food passou por diversas mudanças em seus slogans e logotipos, mas nunca deixou de ter o seu criador Harland David Sanders como “a cara” do produto que desde então se mantem. Harland David Sanders faleceu em 16 de dezembro de 1980 aos 90 anos em Louisville, Kentucky, Estados Unidos.

        PALAVRAS-CHAVES: KFC, KENTUCKY, FRANGO, FRITO.

SUMÁRIO

1.        INTRODUÇÃO        5

2.        ESTUDO DE CASO        6

2.1.        Descrição da Empresa        6

2.2.        Histórico relevante da organização        8

3.        MATEMÁTICA FINANCEIRA E GESTÃO ESTRATÉGICA DE CUSTOS E FORMAÇÃO DE PREÇO        9

4.        COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR        10

5.        CONSIDERAÇÕES FINAIS        11

REFERÊNCIAS        12

1. INTRODUÇÃO

             Kentucky Fried Chicken – KFC (em português: Frango Frito do Kentucky) é uma rede de restaurante de fast-food, que explora a antiga receita de frango frito do Kentucky, criada pelo coronel Harland Sanders, fundador da KFC, em 1939, na cidade de Corbin, no estado do Kentucky, nos Estados Unidos. A KFC é uma das maiores franquias de fast-food do mundo. Atualmente tem a sede em Louisville e a rede conta com mais de 25 mil restaurantes distribuídos em 120 países.

             O objetivo central da pesquisa foi observar e aprender como a empresa gerencia atividades rotineiras de seus serviços utilizando os conceitos adquiridos na teoria estudada durante o bimestre e aplicando-os na prática.

1. ESTUDO DE CASO

1. Descrição da Empresa

             Em 1964 aos 74 anos Harland vende a KFC para um grupo de investidores por US$ 2 milhões de dólares, porém continuou como o porta-voz da rede ganhando salários que chegavam a US$ 200 mil anuais. Desde então, a marca foi vendida mais três vezes, sendo a mais recente para a PepsiCo, que em 1997 deu origem a uma nova empresa especializada em restaurantes de alimentação rápida, hoje chamada Yum! Brands da PepsiCo.

             A primeira campanha de impacto da marca foi criada pela agência de publicidade Ogilvy & Mather no ano de 1952 com o famoso slogan “It’s Finger Lickin’ Good” (algo como “É bom de lamber os dedos” em tradução livre).

[pic 1]

             Ao longo dos anos o logotipo da marca, foi sendo modernizado. Em 1978 a marca adotou uma nova tipografia na letra; 1991 adotaram a abreviação KFC e as cores vermelha e branca; 1997 a caricatura do coronel foi remodelada ganhando destaque no logotipo da marca aparecendo pela primeira vez de terno; 2006 ganhou um avental vermelho de cozinheiro.

.[pic 2]

[pic 3]

Slogans adotados pela marca^[1] ao longo do tempo:

Today tastes so good. (2012);

So good. (2010) Unthink. (2009); 

Nobody does chicken like KFC. (2009);

Follow your taste. (2006); 

There’s More Inside The Bucket. (2005); 

Kitchen Fresh Chicken. (2005); 

Chicken Capital USA. (2005 – somente nos Estados Unidos); 

You’ve got to KFC what’s Cookin’. (2003); 

There’s fast food and there’s KFC. (2001); 

Today’s KFC: I Like It Like That. (1992); 

Everybody Needs a little KFC. (anos de 1990); 

We do chicken right! (anos de 1980); 

Real goodness from Kentucky Fried Chicken. (anos de 1970); 

Barrel of fun. (anos de 1970); 

If you can fry chicken like this - why cook? (1970); 

If you want Kentucky Fried Chicken, you have to visit me. (1969, dito pelo Coronel Sanders); 

It’s finger lickin’ good. (1952).

1. Histórico relevante da organização

• 1930 - O coronel compra um café em Kentucky e começa a servir seus hóspedes com seus frangos fritos;

• 1940 - Harland aperfeiçoa sua mistura de 11 tipos de ervas e especiarias. Apenas algumas pessoas em todo o mundo conhecem essa receita;

• 1952 - É inaugurada a estrada Interstate 75 como alternativa à estrada onde Harland Sanders tinha o seu negócio, levando a diminuição das vendas e fechando o restaurante. O coronel se reinventa elaborando um plano para a expansão de vendas de seu frango, saindo das vendas de frango frito em restaurantes para abrir de fato a primeiro KFC em Salt Lake City (Utah) aos 62 anos;

• 1964 – Um pouco mais de dez anos, a rede de fast food foi implantada em todo o território e a rede de franquias KFC cresce por todo o Estados Unidos com 600 unidades abertas e se tornando a mais conhecida marca do país, sendo vendida para um grupo de investidores por US$ 2 milhões de dólares;

• 1980 – O coronel e fundador Harland morre aos 90 anos, mas sua criação continua se espalhando por todo o mundo;

• 2006 – A empresa cria um logotipo. Para comemorar este evento, criou-se uma versão que pode ser vista do espaço. Levou mais de 24 dias para implementar a nova imagem no deserto de Mojave (Califórnia);

[pic 4]

• 2009 – KFC inaugurou seu primeiro quiosque brasileiro, o local escolhido foi o Caxias Shopping, região da baixada no Rio de Janeiro. A especialidade do quiosque era o Krusher’s, uma bebida à base de sorvete lançada pouco depois em outros mercados como Austrália, Inglaterra, África do Sul e México. A novidade podia ser encontrada em três sabores: chocolate, morango e cookies & cream. E como o Krusher’s era o carro-chefe, o quiosque recebeu o mesmo nome. Além disse, a proposta foi tão bem aceita que o Krusher’s acabou fazendo parte do cardápio da rede em vários restaurantes no mundo.

• 2010 – A rede se viu envolvida em meio a uma enorme polêmica nos Estados Unidos. Tudo porque, resolveu mudar sua estratégia e colocar o frango grelhado (Kentucky Grilled Chicken™), introduzido no ano anterior como um dos principais itens do cardápio, demonstrando assim sua preocupação com uma alimentação mais saudável (afinal, o frango grelhado tem menos calorias, gorduras e sódio) e “deixando um pouco de lado” o tradicional frango frito, que fez a fama da marca durante anos. Resultado: os franqueadores americanos da rede se revoltaram, garantindo que a decisão fez que as lojas vendessem menos e declarando guerra aos administradores da rede para manter o frango frito como estrela do cardápio; e conseguiram.

• 2017 – KFC anunciou que até o fim de 2018, todos os frangos comprados pela rede nos Estados Unidos serão criados sem o uso de antibióticos.

Composições da força de trabalho:

[pic 5]

             A KFC conta com uma equipe de aproximadamente 500.000 funcionários em suas redes.

1. MATEMÁTICA FINANCEIRA E GESTÃO ESTRATÉGICA DE CUSTOS E FORMAÇÃO DE PREÇO

             A KFC não costuma divulgar seus lucros, porém sabemos que é uma das maiores e mais importantes marcas internacionais. A marca está avaliada em torno de US$ 5.994 bilhões de dólares, ocupando a posição número 64 no ranking das marcas mais valiosas do mundo. Os sanduiches individuais variam de R$ 7,90 (double crunch bacon) a R$ 21,50 como o KFC Tower, servido em uma montagem consideravelmente grande, levando filé de sobrecoxa crocante, maionese grill, tomate, hashbrown (batata no estilo rosti), queijo cheddar e salada. Na versão combo com batatas fritas e refrigerante, variam de R$ 20,50 a R$ 27,00 reais. Os preços não fogem muito de um fast-food para os outros concorrentes por exemplo, porém muitas vezes se torna uma opção mais atraente por ter uma maior variedade de itens em seus combos, fugindo do tradicional lanche com batatas fritas para: lanches, batatas fritas e tiras de frango.