A Imersão Profissional - Qualidade e Segurança de Alimentos

Socialização - Imersão profissional - Qualidade e segurança de alimentos Tutor- Giovani Rafael Floriani Acadêmico- Ana Claudia Picoli de Oliveira

Missão:

Servir pizzas maravilhosas todos os dias, com rapidez, segurança e energia positiva.

Visão:

Ser a Pizzaria nº 1 do mundo e em cada bairro.

Valores:

A marca Domino´s está baseada em cinco pilares que norteiam o posicionamento da marca no Brasil e no mundo: sabor, preço, velocidade, delivery e promoção.

[pic 1]

Moticação: experiência própria e conhecimento do funcinamento da cozinha de uma pizzaria.

Estrutura Delivery produção

Higiene

Estrutura física ideal para uma

pizzaria

Atendimento

cozinha

Salão

Embalagem adequada

Tempo de entrega

recebimento de

mercadorias

Acomodação de alimentos

Local de preparação

adequada

Pisos e azulejos de

fácil limpeza

locais adequados

para higiene das mãos

local adequado para

descarte do lixo

Armazenamento Produção

Recebimento de mercadorias

manipulador

Boas práticas de fabricação

Estoque seco

Refrigeração

Congelamento

Higienização dos

alimentos

Alimentos

devidamente

etiquetados

Condição do veículo de

transporte

data de fabricação e

validade do produto

aparência dos produtos

Higiene pessoal e

saúde em dia

Uniforme

Equipamentos de

proteção

Higienização

Controle de pragas urbanas

Reservatórios

Higiene e saúde do manipulador

procedimentos Operacionais

Padronizados

(POP's)

Natureza da superfície a

ser higienizada

Método de higienização

tempo de contato com

agentes químicos

medidas preventivas

Controle químico

Higienização

Certificado de execução

Lavagem e antissépcia

das mãos

sintomas de

enfermidades

Capacitação de higiene

nos locais de trabalho

Saúde do

manipulador

Lavagem e

antissepsia das mãos

Vestuários dos manipuladores

Manipulador de alimentos

Higiene em geral

Lesões de pele

Resfriados

Pia exclusiva

Água corrente

Sabonete antisséptico

Uniformes

Sapatos e toucas

Equipamentos de proteção