A Tecnologia e Qualidade de Alimentos

Curso: Tecnologia em Agronegócio

Disciplina: Tecnologia e Qualidade de Alimentos

Profa. Msc. Adriana Peruzzi

Semestre: 2020/02

Aluno: ____Jhonatan Sampaio Bertola______________ RGM__293.3668____

Atividade Aula 01 – Controle de Qualidade de Ingredientes e Produtos (Pontos de Controle)

1. O método de análise de alimentos mais utilizado na nutrição animal é o Método de Weende, desenvolvido em 1864 que consiste na divisão dos alimentos em seis frações, exceto (assinale em vermelho) (Valor 0,415):

1. FDA e FDN
2. Matéria Seca
3. Proteína Bruta
4. Carboidratos
5. Fibra Bruta

1.  A temperatura e a umidade do grãos constituem elementos determinantes na ocorrência de insetos e fungos durante o armazenamento. A maioria das espécies de insetos e de fungos reduz sua atividade biológica a 15 oC. E a aeração, que consiste em forçar a passagem de ar através da massa de grãos, constitui uma operação fundamental para abaixar e uniformizar a temperatura da massa de grãos armazenados. O teor de umidade do grão é outro ponto crítico para um armazenagem de qualidade. Assinale a alternativa incorreta (assinale em vermelho) (valor 0,415):

1. Grãos com altos teores de umidade tornam-se muito vulneráveis a serem colonizados por altas populações de insetos e fungos.
2. Grãos com umidade adequada e uniformemente distribuída por toda a massa podem permanecer armazenados com segurança por longo período de tempo.
3. Quando não houver aeração, a umidade está controlada.
4. A estabilidade da umidade e temperatura são fundamentais para o controle preventivo da ocorrência de insetos e fungos

1. No Controle da Qualidade de Produção de Rações é primordial o controle das Contaminações Cruzadas, mas o que é contaminação cruzada? (Valor 0,42)

RESPOSTA:

É a contaminação cruzada por micro-ingredientes ou produtos de origem animal em rações de ruminantes são os principais problemas em uma fábrica de rações. As áreas de contaminação podem ser: o misturador, os elevadores, as roscas transportadoras de descarga e os silos de produtos acabados. Pás gastas ou fitas defeituosas no misturador também podem ser causas de contaminações cruzadas.

Atividade Aulas 02 e 03 – Classificação dos Alimentos e Alimentos de Origem Vegetal

1 – Com base na Classificação de Morrison classifique os ingredientes abaixo: (Valor 2,5)

Lembre-se de observar o quadro de especificações orientativas de qualidade dos ingredientes para fazer a classificação dos mesmos. E também de assistir a vídeo-aula.

1. Silagem de milho: Volumosos Aquosos
2. Milho em grão: Concentrado Energéticos
3. Pastagem de aveia: Volumosos Aquosos
4. Feno de aveia:  Volumoso Seco
5. Aveia em grãos: Concentrado Energéticos
6. Farelo de Algodão: Concentrado Proteico 
7. Farelo de Soja: Concentrado Proteico
8. Farelo de Trigo: Concentrado Proteico
9. Sal Branco (Sal comum): Minerais
10. Fosfato Bicálcico: Minerais

Atividade Aula 04 – Ingredientes de Origem Animal, Produtos Lácteos e Ingredientes Líquidos

1. Cite 3 exemplos de produtos de origem animal usados na alimentação animal (Valor 0,415):

A)__FARINHA DE CARNE_________

B) __FARINHA DE SANGUE_______

C) __FARINHA DE VICERAS_______

1. O que é melaço e qual sua finalidade na alimentação animal? (Valor 0,42)

RESPOSTA:

Melaço: Ele é um Subproduto da indústria de açúcar possui elevado teor de umidade e baixo valor energético. O melaço é utilizado com a finalidade de estimular o consumo de alimentos destinados a ruminantes e como redutor de pó (em rações) em substituição a outros ingredientes com a mesma finalidade, desde que tenha preço competitivo.

1. Cite 3 exemplos de produtos lácteos utilizados na alimentação animal (Valor 0,415):

A)__SORO DO QUEIJO____

B) __LACTOSE___________

C) __LEITE EM PÓ________

Atividade Aula 05 – Ingredientes Minerais, Aditivos e Água

1 – A utilização racional de aditivos em rações animais proporciona uma utilização mais eficiente das propriedades nutritivas dos alimentos por parte dos animais, diminuição das perdas de rações durante a estocagem e das perdas dos animais. Cite as limitações para o uso de aditivos: (Valor 0,415)

1. O uso de ingredientes minerais e aditivos na alimentação animal complementa a alimentação dos animais, com o fornecimento de macro e microminerais essenciais ao bom desenvolvimento do animal e por proporcionar uma utilização mais eficiente das propriedades nutritivas dos alimentos por parte dos animais, respectivamente. Os minerais listados abaixo são fonte de: (Valor 0,42)

A - Fosfato bicálcico:  Fonte Inorgânica de fosforo;

B - Cloreto de sódio (sal branco): Fonte de Sódio;

C – Calcário calcítico: Fonte de Calcio 

1. A água é responsável por todos os processos vitais dos animais, como: transporte de nutrientes, digestão e metabolismo, excreção de materiais (urina e fezes), respiração, transpiração, regulação da temperatura corporal, manutenção dos fluídos e do equilíbrio iônico, formação de ambiente fetal e produção de leite. Dessa forma, assegurar que o animal consuma água de boa qualidade é fundamental para o seu desempenho produtivo. Em relação aos fatores que afetam a necessidade de água, é correto afirmar (assinale em vermelho) (Valor 0,415):

1. Quanto maior a temperatura ambiente, menor o consumo de água pelos animais.
2. Ingestão de sal comum e minerais aumenta o consumo de água quanto maior for o consumo esses ingredientes.
3. Produtos animais como leite tem baixa quantidade de água.
4. A ingestão de dietas com maior quantidade de proteína diminui consumo de água.
5. O consumo de MS (matéria seca) não afeta o consumo de água.

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Atividade Aula 06 – Ureia

1. Cite três formas de fornecimento de ureia para os ruminantes (Valor 0,625):

RESPOSTA:

- Ureia + Silagem

- Ureia + Volumosos

- Ureia + Rações

1. Com relação ao uso da ureia na alimentação de ruminantes, responda as perguntas abaixo (Valor 0,625):

1. Qual o nível de ureia na dieta dos ruminanes?

RESPOSTA:

- Deve se aplicar de 1% a 1,5 % na matéria seca

- Em concentrados separadamente 1% ate 5%.

- Normalmente se aplica de 30g a 50g a cada 100kg de peso vivo animal. Não podendo se ultrapassar de 200g de Ureia dia por animal.

1. Como realizar a adaptação dos animais?

RESPOSTA:

Adaptação é necessária ao fígado do animal, para que ocorra biossíntese da ureia nos níveis desejáveis e ainda aos microrganismos do rúmen, para absorver níveis elevados de amônia,

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