PRODUÇÃO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

PRODUÇÃO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

ANDREIA TRINDADE DE SOUZA

CARMEM SILVA SANTOS

CLEBSON CARLOS DE OLIVEIRA

DRIELLY SANTOS DE SOUZA

MÁRCIA DUTRA DA SILVA

O Brasil sendo um grande produtor de matéria prima se destaca com uma enorme variedade na produção de alimentos de origem animal. Este resumo tem o objetivo de apresentar a importância cultural de alimentos de origem animal com ênfase no queijo minas. Após informações obtidas em livros específicos de alimentos de origem animal constatou-se que o queijo por ter uma aceitação na região de minas e em outras regiões brasileiras já se tornou um alimento cultural da região de Minas Gerais. Por produzir leite em grande escala o Estado de Minas Gerais continua mantendo a produção desse alimento, sendo uma das regiões que mais contribui para a produção do Brasil, dado informativo da Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (ABIQ) afirma o Brasil produz 400 mil toneladas por ano, dos quais 95% são considerados de consumo popular como mussarelas, parmesão, minas entre outros, e 5% são considerados queijos especiais referindo-se ao pão de queijo. A produção do queijo minas está mantendo a tradição por diversos motivos, um deles se relaciona com a grande produção do leite, sabendo que os produtores do queijo são os mesmos que produzem esta matéria que nesse caso é o leite que concede a derivação dele para o queijo, outro motivo que facilita para a permanência dessa cultura está relacionado à forma que é produzida, de forma caseira artesanalmente entre familiares e amigos para comemorar datas importantes tornando assim o queijo um alimento indispensável nas refeições diárias. Conclui-se que a produção do queijo minas permanece não somente por questões econômicas, mas por questões culturalmente prestigiadas entre a população.

Palavras-chave: Tradição. Alimento. Queijo.

...