Agente De Inspeção Sanitária E Industrial De Produtos De Origem Animal

Agente de Inspeção Sanitária e Industrial

de Produtos de Origem Animal5.3.15- Instalações para lavagem das mãos nas áreas de produção:

Devem ter instalações adequadas e convenientemente localizadas para

lavagem e secagem das mãos sempre que a natureza das operações

assim o exija. Nos casos em que sejam manipuladas substâncias contaminantes

ou quando a natureza das tarefas requeira uma desinfecção adicionalà

lavagem devem estar disponíveis também instalações para desinfeccção

das mãos. Deve-se dispor de água fria ou fria e quente e de elementos

adequados (sabonete líquido, detergente, desinfetante, entre outros) para

limpeza das mãos. Deve haver também um meio higiênico adequado para

secagem das mãos. Não é permitido o uso de toalhas de tecido . No caso

de se usar toalhas de papel, deve haver um controle de qualidade higiênico-

sanitária e dispositivos de distribuição e lixeiras que não necessite de

acionamento manual para essas toalhas. As instalações devem estar

providas de tubulações devidamente sifonadas que transportem as águas

residuais até o local de deságue.

5.3.16- Instalações para limpeza e desinfecção:

Quando necessário, deve haver instalações adequadas para a limpeza

e desinfecção dos utensílios e equipamentos de trabalho, essas instalações

devem ser construídas com materiais resistentes à corrosão, que possam

ser limpados facilmente e devem estar providas de meios convenientes

para abastecer de água fria ou fria e quente, em quantidade suficiente.

5.3.17- Iluminação e instalação elétrica:

Os estabelecimentos devem ter iluminação natural ou não artificial que

possibilitem a realização dos trabalhos e não comprometa a higiene dos

alimentos. As fontes de luz artificial, de acordo com a legislação, que estejam

suspensas ou colocadas diretamente no teto e que se localizem sobre

a área de manipulação de alimentos , em qualquer das fases de produção,

devem ser do tipo adequado e estar protegidas contra quebras . A iluminação

não deverá alterar as cores. As instalações elétricas devem ser embutidas

ou exteriores e, neste caso, estarem perfeitamente revestidas por

tubulações isolantes e presas a paredes e tetos não sendo permitidas

fiação elétrica solta