Restaurante Smark

DESAFIO - RESTAURANTE SMAK

Neste desafio, nosso objetivo é ajudar Irena Partala, uma viúva, sem filhos que mora no município de Vale da Felicidade, um município povoado por descendentes de imigrantes poloneses. A economia do município se sustenta pela agricultura familiar e atividades turísticas que exploram passeios com a tradicional Maria Fumaça nos sábados e domingos.

Irena é proprietária de um restaurante com excelente localização no centro da cidade, que tem como tradição comidas típicas polonesas. Seu restaurante possui uma fachada que ostenta o nome, Smak, entalhado em madeiras, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápio escrito à mão em língua polonesa compondo assim a identidade do restaurante e conta com o auxilio de um garçom sem experiência e um cozinheiro com grande experiência em culinária, mas só pode fazer o que Irene determina no cardápio.

Desde que iniciaram os passeios turísticos, surgiram novos restaurantes que servem comida a quilo, churrasco e lanches prontos. Com isso o restaurante de Irene é o menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais. Nos finais de semana seu restaurante opera com numero maior de clientes, já nos dias da semana, com o número bem reduzido, é quando ela aproveita para realizar compras, cotações e pagamentos, inclusive essas são atividades que Irena não se sente a vontade para realizar. Infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos.

Mediante os desafios, Irena quer que o restaurante Smak seja reconhecido como melhor restaurante da cidade.

FERRAMENTA SWOT PARA O RESTAURANTE SMAK - PASSO 1

Pontos fortes

Boa localização

A experiência do cozinheiro

Experiência no ramo

Comida típica

Fraquezas

Decoração antiquada

Baixo empreendedorismo

Pouco investimento

Pouca diversificação de produtos

Inexperiência do garçom

Falta de organização administrativo-financeira

Falta de funcionários no final de semana

Oportunidades

Estacionamento gratuito

Novos pratos

Mais divulgação

Fazer promoções

Ameaças

Novos restaurantes

Concorrência de preços

Variedade dos concorrentes

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK - PASSO 2

Problemas identificados Proposta de solução

Ausência de cardápio diferenciado

-Aumentar as opções de pratos utilizando o garçom que tem grande experiência na culinária.

-servir opções de pratos prontos

Ausência de marketing

-Fazer a divulgação