Pesquisa Exploratória sobre o Bairro dos Jardins/SP

Pesquisa Exploratória

Estabelecimento gastronômico:

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Escolhemos como estabelecimento gastronômico para desenvolver esse trabalho, o restaurante Le Bilboquet, um bistrô francês contemporâneo. Inaugurado no Brasil em 23 de julho de 2013 o Le Bilboquet confere aos seus clientes uma experiência única, pois mescla muito bem a contemporaneidade com o clássico.

O ale Bilboqiet nasceu da ideia do seu idealizador Philippe Delgrange de proporcionar as pessoas que vivem fora a da França a experiência de sentirem as sensações de estarem comendo na sala da casa de uma família francesa. O bistrô francês nasceu a partir da necessidade que as famílias em encontrar uma forma de suprir a falta de dinheiro em casa, pois a guerra estava deixando seu rastro de devastação no seio das famílias francesas. Nesta época nascia a ideia de oferecer comida em casa para aqueles que tinham fome e algum dinheiro para pagar pela comida. Bistrô na França significa uma comida caseira, simples, mas feita com muito amor, uma comida para ser degustada em família. Hoje, fora da França principalmente existe o conceito deque o bistrô seja algo chique, fino e imponente. Em 1986 Philippe parte para Nova York e abre o seu primeiro bistrô. A ideia dele era oferecer a comida clássica francesa e mais que isso, oferecer aos seus clientes a sensação de estarem na sala de uma residência francesa, ou seja: oferecer conforto aliado a modernidade.

A ideia do empresário francês deu certo, tanto que uma filial acabou chegando ao Brasil. Ficou claro que o cardápio do bistrô agrada muito o paladar dos brasileiros, uma vez que são o maior público externo, ou seja, turistas à frequentarem a casa em Nova York. Talvez esta preferência tenha sido uma das razões para que fosse os a primeiro país a sediar uma unidade da casa na América do Sul. Realmente a experiência no Le Bilboquet é única! Ambiente confortável, os clientes mais se sentem fazendo a sua refeição em um jardim de um castelo francês, do que propriamente em um restaurante. O atendimento é impecável, o cardápio retrata de fato a clássica cozinha francesa, com toques de contemporaneidade, que aliás sempre foi a proposta do seu idealizador.

Como a cidade escolhida por Philippe foi Nova York, ele em respeito às tradições e a cultura do povo norte americano, utilizou ingredientes da cozinha Cajun em alguns dos pratos do cardápio, valorizando assim a cultura daquele povo. O Le Bilboquet ainda tem uma pratica muito interessante que é a de valorizar e incentivar a criatividade dos seus chefs e ao mesmo tempo os ingredientes da região onde estão estabelecidos. Diariamente dão aos chefs a liberdade de criarem um prato com a sua assinatura, porém precisam utilizar ingredientes frescos, produzidos na região. Mantendo a proposta do empresário Philippe Delgrange em jamais fugir do clássico francês contemporâneo o chef consultor Julien Marcier é francês e assina os cardápios da unidade brasileira que se mantém fiel e idêntico ao cardápio da matrizes Nova York. O ambiente do bar do Le Bilboqiet é outra surpresa que a casa oferece. O cardápio tem em suas páginas drinks incríveis, que harmonizam com os pratos de forma única. O cardápio de sobremesas é tudo que se espera para se fechar uma refeição com chave de ouro. Sobremesas clássicas, com toques contemporâneos, sabores incríveis, texturas magníficas. Um brinde à parte a escolha desta incrível casa.

Segundo o crítico gastronômico mais importante no Brasil: Arnaldo Lorençato o Le Bilboquet possui um dos melhores salões da cidade de São Paulo. Segundo a Veja São Paulo Comer & Beber o restaurante após avaliado recebeu duas estrelas. Na opinião do público frequentador o mesmo receberia três estrelas.

Fonte: vejasp.abril.com.br

O site tripoadvisor recebe avaliações de consumidores finais, para a maioria deles o restaurante ofereceu a eles o que esperavam e na opinião de alguns foram surpreendidos positivamente. Todos ressaltam a qualidade no atendimento, cardápio, carta de vinhos e drinks.

Fonte: tripoadvisor.com.br

Estabelecimentos de alimentos e bebidas dessa mesma etnia na internet e nos guias de alimentação;  

LA TAMBOUILLE

Inaugurado em 1971, uma culinária franco-italiana, o cardápio é atualizado periodicamente. A decoração feita pelo arquiteto Ugo Di Pace.Realiza eventos personalizados.

Localizado na avenida nove de julho no bairro Itaim Bibi, e outra franquia em Brasília.

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Freddy

Restaurante de cozinha clássica francesa. Localizado no bairro Itaim Bibi, Aberto desde 1935, O cardápio possui pratos tradicionais, por exemplo, carré de Veau, Gigot d'Agneau,Cadgery de Fruits de Mer, Crevettes Provençales, além do tim de vitelo ao molho madeira com cogumelo de paris, guarnecido de purê de batata. Também é conhecido por ter duas adegas com uma variedade enorme de bebidas.

FELIX BISTROT

Muito conhecido por sua alta gastronomia e um cardápio francês variado e criativo, por exemplo, ostras quentes à moda de Nantes, o medalhão de filé mignon recheado com terrine de foie gras, purê de cará e molho de vinho tinto e cogumelos são destaques.. Localizado no bairro Granja Viana, tem um ambiente com área aberta, com piscina.

La Casserole

Inaugurado em 1954, é um restaurante de cozinha clássica contemporânea francesa em bistrô com pratos elaborados, localizado no bairro da república no largo do Arouche.

Le Jazz Brasserie

Menu tradicional do noroeste francês, com preços acessíveis, destacam-se os pratos clássicos como, ovo mollet, stake tartare e caussoulet.. Possui três franquias em São Paulo, ambientes pequenos, porém agradáveis.

Restaurantes localizados na mesma área;

Paris 6

É um bistrô parisiense com mais de 200 opções de pratos.

Possui três casas em São Paulo, onde duas ficam abertas 24h todos os dias, possui também franquias em Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Campinas e em Miami beach. 

BISTROT DE PARIS

Descrição do site:

"O conceito “bistrot” + “gastronomie” é a marca do Bistrot de Paris que une descontração e serviço informal de bistrot ao refinamento gastronômico. Oferecemos um menu de clássicos da culinária francesa, acompanhado de uma carta de vinhos convidativa e acessível para você se entregar aos bons momentos de vida! Selecionamos mais de 60 rótulos com uma boa representatividade francesa. A vôtre santé!”

Chefe Executivo

Alain Poletto, francês, sócio-chefe

Pratos Imperdíveis