ERROS INATOS NO METABOLISMO DE PROTEÍNAS
Por: carolbatistas • 13/8/2017 • Seminário • 399 Palavras (2 Páginas) • 447 Visualizações
Plano de aula
Disciplina: Química de Alimentos
Aulas teóricas: Indústria alimentícia e doenças relacionadas ao metabolismo de proteínas. Rotulagem de alimentos
- Objetivos:
Oportunizar aos alunos a compreensão sobre proteínas na alimentação e seu metabolismo de modo a capacitá-los para o melhor entendimento da nutrição e doenças relacionadas ao metabolismo, bem como a importância destes macronutrientes na alimentação. As doenças relacionadas ao tema serão apresentadas de modo que se possa compreender a importância deste assunto e ter uma visão crítica deste tópico dentro do contexto da nutrição e da química dos alimentos, além de demonstrar a necessidade do investimento da indústria alimentícia em produtos que contemplem as necessidades de portadores de doenças relacionadas aos erros inatos de metabolismo de proteínas. Apresentar o conteúdo, legislação e importância da rotulagem de alimentos, assim como a interação do consumidor com estas informações.
- Conteúdos:
Doenças relacionadas ao metabolismo de proteínas.
Fenilcetonúria: metabolismo, ingestão de fenilalanina, alimentos permitidos, alimentos proibidos, sintomas e tratamentos.
Leucinose: metabolismo, sintomas, tratamentos, alimentos ricos em leucina, isoleucina e valina.
Tirosinemia: Tipo 1 e 2, metabolismo, sintomas, tratamento e alimentos.
Alimentos permitidos, proibidos e controlados na dieta de portadores de doenças relacionadas ao metabolismo de proteínas.
Classificação das doenças.
Testes bioquímicos para diagnóstico.
Suplementação necessária.
Empresas nacionais e internacionais que fornecem alimentos e suplementação voltada a este público.
Exemplos de produtos nacionais e importados.
Leitura e discussão de artigos relacionados a dieta hipoproteica, desenvolvimento de novos produtos e receitas.
Guia de receitas para o tratamento.
Inclusão social: importância do apoio de familiares, amigos, escola e gestão pública.
Inovação tecnológica: desenvolvimento de redes sociais que aproximam pacientes, mapeam localização de estabelecimentos e profissionais que atendam as necessidades destes grupos.
A mídia e pessoas de destaque no apoio a causa.
Campanhas de apoio a pessoas portadoras de doença e incentivo de investimento do governo.
Importância da rotulagem dos alimentos.
Legislação a respeito dos rótulos.
Rotulação: definição e aplicação.
Conteúdo dos rótulos e ingredientes que devem constar.
Consumidores e leitura dos rótulos.
- Metodologia
Os alunos irão assistir a uma aula expositiva dialogada em que poderão interpor suas opiniões e experiências, visando a construção do conhecimento sobre o tema em questão.
- Recursos
A exposição de conteúdos será feita oralmente com utilização do quadro e DataShow.
- Avaliação
A avaliação será realizada, no momento da aula, de acordo com a participação dos alunos.
- Referências
[1]Princípios de Bioquímica de Lehninger. David L. Nelson; Michel M. Cox 4a edição, São Paulo, Sarvier, 2007. 5a edição, São Paulo, Sarvier, 2011.
[2]BOBBIO, F.O.; BOBBIO, P.A. Introdução à química de alimentos. 3. ed. São Paulo: Varela, 2003. 238p.
[3]http://www.cmwsaude.com.br/materiais/CMW_Folder_Final3.pdf 2-6
[4]http://www.cmwsaude.com.br/materiais/cartaz_erros_inatos.pdf
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