O Trabalho Interdisciplinar
Por: deysianedr • 24/3/2023 • Projeto de pesquisa • 12.687 Palavras (51 Páginas) • 64 Visualizações
ANÁLISE DOS FATORES QUE INFLUENCIAM O COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE COMIDA DE RUA
Bolsista: Deysiane Dias Rodrigues
Orientador: Prof. Dr. João Guilherme de Camargo Ferraz Machado
Tupã - SP
Janeiro de 2012
RESUMO
Lista de Quadros
Quadro 1: Etapas da Pesquisa 10
Quadro 2: Perfil Socioeconômico e demográfico do consumidor de alimentos de rua 31
Quadro 3: Renda X Gasto médio por compra 40
Quadro 4: Renda X Gasto médio por compra 41
Lista de Figuras
Figura 1: Etapas da pesquisa 14
Figura 2: Estrutura e organização da pesquisa 14
Figura 3: Bairro em que mora 32
Figura 4: Quando e como adquiriu o hábito de consumo de alimentos de rua 33
Figura 5: Fase de Inicio do consumo e principal influência 34
Figura 6: Frequência de consumo de alimentos de rua dentro do estabelecimento e em outros locais 35
Figura 7: Quando não consome no estabelecimento, onde consome? 36
Figura 8: Alteração do consumo durante o ano 37
Figura 9: Alteração no consumo durante o mês/semana 37
Figura 10: Principal motivo para se alimentar fora 38
Figura 11: Principal motivo para se alimentar fora para homens e mulheres 39
Figura 12: Gasto médio individual por compra de alimentos de rua 41
Lista de tabelas
Tabela 1: Caracterização dos estabelecimentos 28
Tabela 2: Motivos para escolha do local a consumir o alimento 35
Tabela 3: Quantidade consumida de cada alimento no local e em casa (mês) 38
Tabela 4: Principais motivos para escolha do estabelecimento 39
Sumário
Lista de Quadros 3
1. INTRODUÇÃO 7
1.1. Objetivo 8
1.2. Método de pesquisa 8
1.2.1 Tipo de pesquisa 8
1.2.2. Etapas da pesquisa 9
1. REFERENCIAL TEÓRICO 14
2.1. Comportamento do consumidor 14
2.2. Fatores que Influenciam o Comportamento do Consumidor 15
2.2.1. Fatores Culturais 16
2.2.2. Fatores Sociais 17
2.2.3. Fatores Pessoais 17
2.2.4. Fatores Psicológicos 19
2.3. Processo de Decisão do Consumidor 20
2.4. Comportamento do consumidor de alimentos 22
2.5. Comércio de alimentos de rua 23
2.6. Perfil do consumidor de alimentos de rua 26
2. RESULTADOS E DISCUSSÃO 27
3.1. Caracterização dos estabelecimentos 28
3.2. Perfil dos consumidores 29
3.3. Hábitos de consumo 32
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS 42
4.1. Contribuições da pesquisa 42
4.2. Limitações da pesquisa e sugestões para pesquisas futuras 43
4.3. Conclusões 43
REFERENCIAS 45
1. INTRODUÇÃO
Juntamente com o desenvolvimento dos estudos de marketing, o estudo do comportamento do consumidor pode ser considerado como uma das escolas do pensamento de marketing de maior expressão e interesse para os pesquisadores até o presente momento. Compreender o consumidor, suas atitudes e motivações de compra em relação ao mercado, tem sido um dos grandes desafios dos profissionais de marketing (VILAS BOAS et al., 2005).
O estudo do comportamento do consumidor compreende o processo de tomada de decisões por parte dos indivíduos em gastar seus recursos (tempo, dinheiro e esforço) em itens relacionados ao consumo, englobando questões acerca do que, por que, quando, onde e com que frequência compram e usam o que compram (ENGEL; BLACKWELL; MINIARD, 2000, p.4).
O interesse das pesquisas sobre o comportamento do consumidor de alimentos recai principalmente sobre a análise empírica de como ocorre o processo de compra e quais são os fatores que afetam os consumidores. A partir de tal estudo pesquisadores, organizações e empresários buscam conhecer os gostos, preferências, hábitos e atitudes dos consumidores, para que possam ser apontadas tendências e perspectivas em relação ao comportamento de consumo (CLARO et al., 2009).
No decorrer do tempo verificam-se mudanças profundas nas formas de alimentação da população, com destaque para os segmentos das populações urbanas que se alimentam fora do domicílio, em fast-foods, self-services, comércio de alimentos de rua, entre outros. Segundo Maia e Santos (2009), a opção por facilidades que poupam tempo de preparo e que diminuem a frequência das compras é característica do comensal urbano contemporâneo.
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