Compreensão dos serviços prestados pelo restaurante Akuaba

INTRODUÇÃO

Este trabalho de campo tem como principal objetivo buscar entender os serviços prestados pelo Restaurante Akuaba, que se localiza na Rua Ferroviário Manoel Gonçalves Filho, nº. 06 – Jatiúca, Maceió/AL. A escolha dessa organização foi como sugestão como de trabalho para que possamos compreender e entender melhor todos os fatores do restaurante como (qualidade, serviço, limpeza e valor), que é sem soma de dúvidas o principal motivo desta pesquisa.

Fundado há mais de 20 anos o Restaurante Akuaba traz o melhor da gastronomia afro-baiana que ganha traços requintados e uma leitura toda especial no Akuaba. Aqui, os frutos do mar de qualidade Premium, como os camarões, lagostas, peixes e polvos ajudam a contar a história da família Moreira, que há duas décadas transforma os aromas dos temperos africanos num convite irresistível para os amantes da boa mesa.

Tradição e inovação andam juntas no Akuaba. Seja na forma de administrar, onde modernos métodos de gestão são empregados, seja na introdução de um espaço Gourmet sob a batuta do chef Jonatas Moreira, formado pela instituição Paul Bocuse, em Lyon, na França.

Toda a forma padronizada que o restaurante atingiu dentro dos processos envolvidos nos mostra claramente que desde a matéria prima até o alimento a ser oferecido gira em torno das normas previamente estabelecidas para facilitar e satisfazer no atendimento aos seus clientes, valorizando cada vez mais seu marketing de negócio que foi adquirido com o passar dos anos.

Também foi identificado no restaurante o modelo de gestão das operações produtivas, e a alta capacidade que seus colaboradores obtêm devido a sequencia de atividades pré-determinada e padronizadas para a criação de cada tipo de alimento oferecido através de informações feitas pela empresa e observações realizadas na sua localidade, para conhecermos mais sobre a sua história, produtos principais, em que perfil a organização se enquadra, como é gerenciado o desenvolvimento de seus líderes e qual a meta almejada pela equipe gerencial.

O Restaurante Akuaba é uma empresa séria que busca qualidade nos alimentos de forma que a higiene e a organização são de muita importância para gerar eficiência e agilidade no atendimento dos clientes.

Todos os funcionários são treinados para ter competência nas atividades envolvidas dentro da empresa para que possam ajudar durante toda a sua vida profissional, como trabalho em equipe, comprometimento, eficiência e eficácia e padronização dos processos e acima de tudo com os olhos voltados para o cliente como fator principal da existência da organização.

FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

Quando os clientes procuram um determinado serviço como o que estamos realizando a pesquisa, se tratando de um restaurante, eles esperam encontrar os melhores serviços e atendimentos. Desta forma podemos contabilizar que cada restaurante tem um diferencial que os coloca à frente de seus principais concorrentes. Desde a forma de atendimento, forma de relacionamento que o estabelecimento tem para com seus clientes a produtos com altíssima qualidade e preços competitivos.

No Restaurante Akuaba, podemos perceber que um alto índice de satisfação dos seus clientes, devido ao bom atendimento, a forma como os clientes são tratados e conduzido até o local onde será servido, na agilidade da entrega dos pedidos, sem falar na alta qualidade dos produtos. Por isso chegamos à conclusão que eles adaptaram como base do processo das operações o sistema Just-In-Time (JIT).

Slack, Chambers e Johnston (2009) afirmam que o princípio base das operações enxutas significa mover-se na direção de eliminar todos os desperdícios de modo a desenvolver uma operação que é mais rápida, mais confiável, com alta qualidade e custo baixo.

Just-In-Time (JIT) significa produzir bens e serviços no momento em que são necessários, não formando estoques. Muitas frases são utilizadas pelos estudiosos para demonstrar o JIT. Elas incluem: fluxo sincronizado, fluxo contínuo, produção sem estoque, tempo de atravessamento rápido e operações de tempo de ciclo reduzido.

A ideia principal dessa pesquisa é revelar que o Just-In-Time (JIT), é a melhor forma que Restaurante Akuaba tem ampliado ainda mais sua produtividade crescendo tanto no conceito de seus clientes, como no mercado. Através de um estudo mais elaborado sobre Just-In-Time vamos apresentar as de forma minuciosa às aplicações do (JIT), dentro do ambiente de trabalho do restaurante (priorizando suprimentos, transporte e estoque) mostrando a importância de aplicar esse sistema de produção.

Muitas das situações e exemplos da filosofia enxuta e das técnicas JIT são relativos a organizações de manufatura, porém, as técnicas JIT em organizações prestadoras de serviço são diretamente análogas às organizações manufatureiras. A seguir, alguns exemplos que utilizam o princípio de controle puxado, retirados de Slack, Chambers e Johnston (2009):

Os supermercados normalmente reabastecem suas prateleiras somente após os consumidores terem retirado suficientes produtos das mesmas. A movimentação de bens da parte de trás loja até a prateleira é disparada com um aviso do tipo KANBAN. Principio Controle puxado.

Uma empresa de construção segue a regra de requisitar entregas de material para sua obra um dia antes de o material ser necessário. Isso reduz o acúmulo na obra e diminui a chance de roubos. Princípio – controle puxado reduz confusão.

Muitos restaurantes fast-food só cozinham, montam seus pratos e os deixam esperando em uma área aquecida quando um atendente recebe o pedido. Princípio – controle puxado reduz tempo de preparação.

Grandes são os benefícios da aplicação desse método de administração de produção, porque prioriza seu principal foco, que é a satisfação de seus clientes e deixam seus funcionários mais motivados para execução dos processos, sendo assim todos saem ganhando.

Partindo desse principio precisamos conhecer tudo o que envolve o Restaurante Akuaba, para entendermos como a organização veio crescendo com o passar dos anos se tornando referencia da gastronomia afro-baianas dentro do estado de alagoas.

DESENVOLVIMENTO

I. Análise da Infraestrutura dos Serviços da Empresa;

Sabemos o quanto é importante à infraestrutura de uma empresa, e o Restaurante Akuaba esta atento a esse