DESAFIO PROFISSIONAL: EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

         

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

POLO NOVO HAMBURGO/RS

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

DAVI JOSUÉ DE AZEVEDO

RA: 8946149665

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTORA EaD: PRISCILA MUNARI

NOVO HAMBURGO/RS

2014

SUMÁRIO

Análise do Restaurante SMAK..................................................................................4

Diagnóstico do restaurante SMAK...........................................................................5

Nova proposta para o restaurante SMAK................................................................6

Considerações finais................................................................................................8

Referências bibliográficas........................................................................................9

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INTRODUÇÃO

             Vivemos numa sociedade onde é difícil conquistar a fidelidade das pessoas num comércio próprio, a diversidade e imensa, inclusive na área da alimentação. Se  procuramos um  restaurante, queremos um lugar onde nos sinta  à vontade, que tenha uma comida muito boa e que tenha um diferencial.

           Irena é viúva e mora com seus pais na casa nos fundos do pequeno restaurante, depois que seu marido faleceu,  ficou com toda responsabilidade de dar continuidade ao negócio  da família no município Vale da Felicidade.

           O restaurante da família Partala é muito bem localizado, mas possui poucos atrativos e Irene tem pouca experiência em gestão de negócios.Tem como referencial comidas típicas da Polônia e possui fachada bem no estilo da cultura Polonesa, porém é o menos frequentado pelas pessoas e ela não tem conseguidos bons lucros ultimamente.

          Abordaremos assuntos como os pontos fortes e fracos do restaurante, as mudanças que serão feitas e as oportunidades de crescimento.

          Vamos ajudar e dar dicas para a senhora Irena Partala para o melhor funcionamento de seu estabelecimento e com as mudanças que  vamos propor,  seu restaurante venha ser um lugar aconchegante, rentável e lucrativo.

1-  ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

Forças	Fraquezas
(Ambiente Interno)	(Ambiente Interno)
Alimentos saudáveis	Cardápio em língua polonesa
Tradição em comidas típicas	Irena sobrecarregada
Cozinheiro com grande experiência	Cozinheiro só faz os pratos que a Irena determina
	Garçom com problemas de saúde
	Irena não tem muito conhecimento de gestão
	Número reduzido de funcionário nos fins de semana
	Só servem pratos típicos

Oportunidades	Ameaças
(Ambiente Externo)	(Ambiente Externo)
Aumento significativo de turistas	Crescimento de outros restaurantes
Arquitetura típica	A fachada somente com nome entalhada em madeira
Ótima localização	Mesas de cedro

2- DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNOSTICO – RESTAURANTE SMAK
Problemas Identificados	Propostas de Solução
O cardápio somente em língua polonesa e escrito à mão.	Cardápio também em português e impresso.
Só servem pratos típicos	Começar a fazer outros tipos de pratos, lanches rápidos, bebidas.
Dona do restaurante com trabalho sobrecarregado.	Contratar mais pessoas para distribuir as funções.
Nome do restaurante	Nome do restaurante luminoso, chamativo.
O cozinheiro só faz os pratos que a dona do restaurante determina.	Como o cozinheiro tem experiência, deverá implantar novos e diferentes pratos.
Poucas pessoas para trabalhar nos fins de semana.	Nos finais de semana contratar mais garçons.
Dona do restaurante tem pouco conhecimento de gestão financeira.	Buscar conhecimento sobre administração e gestão de negócios.
Dona do restaurante não se sente à vontade para fazer compras, verificar cotação e pagar os fornecedores.	Contratar uma pessoa para fazer apenas essa função.