Gastronomia

     

        Adm Aplicada a Gastronomia

          Trabalho;

                                                           

     Entrevista com empresários do

     ramo de restaurante

      Curso: Gastronomia B1 noturno

      Académicos:Wagner e Odair

      Professor: João Carlos

Questões;

De acordo com o solicitado abaixo;

Venho  através deste fazer uma solicitação de entrevistar ao restaurante (BOM APETITE)

Neste questionário abaixo estamos realizando perguntas ao proprietário do restaurante, para podemos analisar como foi o surgimento, as dificuldades do restaurante e o porque.

Localização:

Rua Coronel Peixoto, 100, bairro Bandeirantes.

Nome fantasia: Restaurante Bom Apetite

Razão social: Ilda T. Matuoka - ME

CNPJ: 00.114.708/0001-73

Atividade principal: restaurantes e similares

Proprietária: Ilda Tamagusuko Matuoka

Tempo de sua existência no mercado: 21 anos

Data abertura da empresa: 01/08/1994.

Quantidade de funcionários: 5

Prédio próprio:Alugado

Perguntas:

1. Sra. Ilda, porque escolheu o ramo de restaurante? R: escolhi ter um restaurante pois gosto muito de manusear alimentos e criar pratos saborosos para meus clientes.

2. Quais as dificuldades que você teve. R: Não  houve dificuldade nenhuma, e nenhum empecilho em  criar a empresa.

3. Quais os riscos que teve de montar o restaurante? R: o único cuidado com relação a riscos foi com uma estrutura própria para a finalidade, no caso cozinha, o espaço, o mobiliário, os utensílios a serem utilizados, o tipo de material ( ex: mesas da cozinha em inox, bancadas e pias em granito) conforme as normas exigidas pelo órgão fiscalizador, no caso a vigilância sanitária.

4. Você valoriza sua equipe, porque? R: Sim e muito, pois eles são a minha extensão na empresa, eles me ajudam a transformar os alimentos, a dar sabor as pratos realizados.

5. Qual e sua visão neste ramo? R: com relação à parte econômica, nos dias atuais não está sendo tão viável, devido a muitos impostos e taxas. E principalmente aos valores dos alimentos que nos últimos tempos sofreram grandes reajustes.

6. Qual sua preocupação com os seus cliente? R: minha maior preocupação com meus clientes é se estão satisfeitos com os pratos realizados, se houve algum equívoco com relação a temperos, e claro com a saúde e bem estar deles; pois através de uma alimentação saudável e balanceada conseguimos manter uma saúde mais viável para o nosso dia a dia.

7. Quais são os desafio de não perder seus clientes? R: o maior desafio de não perder os clientes é o de manter um cardápio balanceado, saboroso e com um preço acessível.

8. Você confia na sua equipe? R: Sim, confio em minha equipe, principalmente porque são eles que realizam a parte de transformar os alimentos em pratos saborosos, eu os coordeno, porém quem realiza a parte de higienização desde o local de manuseio, como o próprio alimento são eles, porém sempre com a minha supervisão.

9. De acordo com a crise hoje você assume risco? R: pois é uma pergunta difícil de ser respondida, neste momento estamos passando por uma transformação na economia, e tudo que mexe com o lado financeiro muitas vezes não somos tão felizes em assumir riscos, não é a toa que muitos restaurantes estão vendendo ou fechando suas portas, pois o nosso produto de manuseio está com o custo muito elevado.

10. Conte um pouco do restaurante.

R: O restaurante Bom Apetite foi criado em abril de 1994, com a proposta de trazer aos clientes refeições rápidas, saborosas, balanceadas e de fácil acesso para todo o tipo de público.

...