O Fórum de Confeitaria

Acadêmico:		R.A.:
Curso:	Tecnologia em Gastronomia	Disciplina:	Eventos Gastronômicos

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FINGER FOOD

Canapé de creme de Pimentão Amarelo

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Nome do Preparo	Canapé de creme de Pimentão Amarelo
Classificação:	Finger Food
Rendimento em porções.	10
Ingredientes:	Quantidade Bruta	Quantidade Líquida	Unidade	IPC	Preço Unitário	Unidade	Custo
Pimentão Amarelo	67	59	g	1.13	R$16,49	1kg	R$ 1,10
Tomate	108	97	g	1.11	R$ 6,59	1kg	R$ 0,71
Ovo	1	1	und	1.00	R$ 5,00	15un	R$ 0,33
Queijo Ralado	25	25g	g	1.00	R$ 3,99	50g	R$ 1,99
Manteiga	15	15	g	1.00	R$ 7,99	200g	R$ 0,59
Carne Bovina	70	52	g	1.34	R$21,00	1kg	R$ 1,47
Mini torradas	40	40	g	1.00	R$ 2,59	124kg	R$ 0,83
Cebolinha	22	14	g	1.57	R$ 3,00	164g	R$ 0,40
Sal	q.b	-	-	-	-	-	-
Pimenta do Reino	q.b	-	-	-	-	-	-
Total		R$ 7,42
Modo de Preparo [pic 11] A bebida que melhor harmoniza com esse preparo é o Vinho Rosé, pois possui uma agradável acidez e baixa quantidade de taninos, muito bom também para limpar o paladar para a próxima refeição. Escolhi esse preparo, pois a mistura do pimentão com o queijo ralado é bem inusitada, resolvi testar, pois fiquei curiosa com a junção de sabores, são dois ingredientes com sabores intensos, mas que me surpreenderam com um sabor agradável e equilibrado no paladar. Mini batatas recheadas com creme de ricota [pic 12]    [pic 13]  [pic 14]                  [pic 15]         [pic 16]
Nome do Preparo	Mini batatas recheadas com creme de ricota
Classificação:	Finger Food
Rendimento em porções.	09
Ingredientes:	Quantidade Bruta	Quantidade Líquida	Unidade	IPC	Preço Unitário	Unidade	Custo
Mini Batatas	505	454	g	1.11	R$4,65	1kg	R$ 2,35
Creme de Ricota	120	120	g	1.00	R$5,85	200g	R$ 3,51
Queijo Mussarela	80	80	g	1.00	R$17,90	1kg	R$ 1,43
Cebolinha	34	26	g	1.30	R$3,00	164g	R$ 0,62
Tomate Cereja	54	54	g	1.00	R$ 4,48	180g	R$ 1,34
Tomilho	q.b	-	-	-	-	-	-
Sal	q.b	-	-	-	-	-	-
Pimenta do Reino	q.b	-	-	-	-	-	-
Total		R$ 9,25
Modo de Preparo
As batatas foram cozidas na água até que ficassem macias, mas inteiras. Depois com auxilio de uma colher foram retiradas uma parte da massa da batata, formando uma cavidade no meio da batata. Em seguida em um bowl foram misturados o creme de ricota o sal, pimenta, cebolinha picada e o queijo em pequenos cubinhos, foi tudo bem misturado. A massa retirada da batata foi misturada no creme de ricota temperado, em seguida foram recheadas as batatas com essa mistura.  Em seguida foram levadas ao forno, para o queijo do recheio derreter, para finalizar a apresentação foi utilizada meio tomate cereja e um raminho de tomilho em cada batata.

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