Desafio Profissional - Empreendedorismo

1. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS FRAQUEZAS

(Ambiente Interno) (Ambiente Interno)

Culinária típica polonesa Cardápio com opções restritas e em polonês

Decoração tradicional Equipe sobrecarregada

Localização Falta de capacitação e gestão

Fator cultural da identidade polonesa

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

(Ambiente Externo) (Ambiente Externo)

Maior movimento nos finais de semana Concorrentes com opções variadas

Marketing na estação de trem Habitantes locais preferem os concorrentes

2. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Cardápio com opções restritas e em polonês Aproveitar a experiência do atual cozinheiro para diversificar o menu, e colocar fotografia dos pratos para melhor identificação.

Equipe sobrecarregada Contratar mais funcionários

Falta de capacitação e gestão Realizar treinamentos e elaborar um plano de negócios

Concorrentes com opções variadas Criar um festival com grande diversidade de comidas típicas

Habitantes locais preferem os concorrentes Oferecer descontos para os munícipes.

3. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

O Restaurante Smak tem um grande potencial a ser explorado, que é o de oferecer a culinária tradicional da cidade, assim como seu característico ambiente rústico.

Seus concorrentes podem estar mais preparados para atender a demanda, porém carecem de originalidade oferecendo aos turistas opções das quais eles já estão acostumados em suas cidades.

Do ponto de vista turístico os pratos e a decoração polonesa são um diferencial de peso. Mas faltam planejamento e gestão, sendo necessário elaborar um plano de negócios.

A empresária obrigatoriamente terá que aumentar o quadro da equipe e buscar capacitação para os mesmos.

O ideal seria contratar três pessoas: um auxiliar administrativo que também faria a vez do caixa, um ajudante de cozinha e mais um garçom que também faria a limpeza das mesas.

Seria de grande valia explorar o potencial de seu experiente cozinheiro, dando-lhe maior liberdade para elaborar novos pratos e sabores para o pierogi.

Atualizar o cardápio também seria necessário, adicionando fotografia dos pratos e descrição em português dos ingredientes. Já os nomes dos pratos continuariam em polonês mesmo.

Ainda com relação ao pierogi, por se tratar de uma comida pequena e com enorme