Técnico em Alimentos e Bebidas Conservação de Alimentos por Irradiação

Docente: Bruna Bárbara Valero Guandalini Yamashita

Discente: Vanessa Jhuna Guirra Reis

Curso: Técnico em alimentos e bebidas

Conservação de alimentos por irradiação

   

   Desvantagens

Vantagens

- Minimizar a perda no pós-colheita, retardando a maturação de frutas e hortaliças e por conseguinte assegura um produto de qualidade durante até chegar ao consumidor.                                                                                                    

-Aumenta a vida útil do alimento, devido a diminuição da flora bacteriana e a presença de parasitas.

-Baixa variação de temperatura, fazendo com que os alimentos mantenham suas propriedades naturais por mais tempo.

-Alto investimento para implantação deste, o que gera gastos e a rejeição do consumido.

 - Não pode ser empregado em todos os alimentos, pois alguns são sensíveis às dosagens erradas de irradiação.

- A embalagem do produto que será submetido a este método, tem que possuir resistência físico química ao processo, pois o método provoca alterações em suas propriedades químicas, mecânicas e de barreiras, podendo transmitir substâncias tóxicas ou odores desagradáveis ao produto.

Referências:                                                                            

(GOULAS et al., 2003; SCOTT, 1990);

Borali (2008);

 (IAEA, 1985; THAKUR; SINGH, 1995; OMI, 2005);

https://www.academia.edu/36520893/Princ%C3%ADpios_de_tecnologia_de_alimentos_-.

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