A Analise Sensorial

Os alimentos possuem características específicas, que os definem os atributos que mais chamam a atenção são os que conferem a aparência, sabor, aroma, cor e textura, são os principais atributos que olhamos quando vamos comprar ou consumir os alimentos. Na indústria alimentícia isso e algo muito importante por este motivo e realizado diversos testes antes de industrializar os produtos, tem produtos que são bem aceitos pelo público outros já precisam de mais tempo ou acabam nem sendo mais produzidos, produtos que quase sempre são bem aceitos são produtos de panificação, produtos lácteos e agora os produtos que são mais saudáveis, sempre que vemos lançamentos desses produtos queremos experimentar para saber como é,  mais nem sempre e como esperamos um exemplo foi o danone ‘Dan Up’, que foi criado em 1993, o produto não foi bem o que a empresa esperava, o produto foi retirado das prateleiras, depois de anos eles resolveram refazer a formulação mudar alguns ingredientes e dar uma repaginada na embalagem deixando ela mais moderno para acompanhar os dias de hoje, eles fizeram um teste do produto distribuindo para as pessoas para avaliarem o que elas acharam do produto, muitas gostaram do produto na versão nova e foi aprovado pelo público.

Meu exemplo sobre o assunto foi meu TCC, onde cursei a graduação o TCC tinha que ser realizado na força prática e teórica, então definimos o que iriamos fazer, decidimos desenvolver uma bebida mista alcoólica fluorescente com adição de alginato de cálcio, onde nosso desafio era deixar a bebida com um sabor agradável, uma textura boa pois possuía esferas de alginato dentro e uma cor fluorescente sem parecer toxico, foram realizados durante o semestre testes diários para conseguimos equilibrar tudo, pois no final do semestre tínhamos que apresentar para a faculdade um teste de aceitação. Após 26 testes conseguimos deixar o projeto de jeito que queríamos ainda sim faltou alguns testes por não tínhamos mais tempo de terminar na avaliação de aceitação foi algo desafiador pois tinha pessoas com gostos e estilos diferentes mais conseguimos atender a maioria do público que estava presente.