Melhoramento da Qualidade na Produção do Chocolate

UNINASSAU

CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU

POLO ROBERTO FREIRE

Melhoramento da Qualidade na Produção do Chocolate

Wendely Camilo de Sousa

Trabalho exigido para conclusão da disciplina Tópicos Integradores I, ministrada pelo professor Ernandes Rodrigues, do Curso Superior de Gestão de RH.

2017

 Apresentação

A empresa escolhida foi a Mundo Cacau (empresa fictícia), que surgiu na Páscoa de 1988, quando Carlos Sousa, aos 20 anos, resolveu revender chocolates e logo conseguiu uma encomenda de 2 mil ovos de 50 gramas. Quando o jovem empreendedor chegou com o pedido na fábrica, para a sua surpresa, foi informado que não havia possibilidade de produzir os produtos com esse peso. Para honrar o compromisso assumido, Sousa resolveu produzi-los por conta própria. Assim, após três dias e com jornadas de trabalho de 18 horas, o pedido foi entregue conforme prometido. O lucro dessa primeira encomenda foi de aproximadamente US$ 500. Esse foi o capital inicial para que o empresário criasse a fábrica.

A empresa Mundo Cacau foi escolhida por ser a maior empresa de chocolates do país e a área de foco do estudo será o problema de desvio de qualidade e planejamento de manutenção pelo grande número de reclamações sobre a Bomboniere da empresa, mais precisamente sobre o vazamento ou não preenchimento de recheio.

Problema

O trabalho é baseado no número de reclamações recebidas pela empresa no SAC e em um famoso site da internet. Os dados coletados apontam que cerca de aproximadamente 49% das reclamações, são dirigidas a Bomboniere da empresa, cujo o maior defeito apresentado seria o vazamento ou pouco recheio nos bombons.

Materiais

Mão de Obra[pic 1]

[pic 2]

                                 Consistência não                                     Treinamento não

                                  uniforme do chocolate.                         realizado com colaboradores.                                                                                                                                                                            

[pic 3][pic 4]

                                                                                            Colocação incorreta

Falta ou pouco recheio nos bombons.

                                                                                                                               do recheio.              

[pic 5]

[pic 6][pic 7][pic 8]

                                                      Dosagem não                               Limpeza inadequada

                                homogênea do recheio.

[pic 9][pic 10]

                             

                           Vibrador fraco.

[pic 11]

Método

Máquina

Depois de listados todos as possíveis causas, a Gestão de Qualidade identificou o que ocasiona o problema final. Será explicado cada causa até chegarmos ao problema raiz.  

Máquina

Dosagem não homogênea do recheio – A dosagem deve ser igual, se não for igual, sairá a parte inferior mais fina e durante o processo de acabamento do chocolate poderá ocasionar de furar. Furando, o recheio poderá vazar todo ou completamente.

Vibrador fraco – Após darem o acabamento manual no chocolate, ele é colocado em uma esteira vibratória para a retirada das bolhas de ar. Quando não se tiram as bolhas, pode ocorrer o vazamento por elas, com o vibrador em velocidade baixa as bolhas não saem completamente.

Método

Limpeza inadequada – Com a falta de limpeza adequada os materiais usados para a dosagem do chocolate ficam sujos, dosando de forma diferente cada chocolate.

Mão de Obra

Treinamento não realizado com colaboradores - Por não ser realizado um treinamento frequente os colaboradores acabam não seguindo o processo de montagem do chocolate e acaba sendo colocado um produto mal finalizado para comercialização.

Colocação incorreta do recheio – Pode ocorrer pela velocidade em que a esteira passa e por a colocação ser manual fica difícil acompanhar, podendo passar produto com bastante recheio ou produto sem nenhum.  

Materiais

Consistência não adequada do chocolate – A consistência do chocolate tem que estar neutra, se tiver com a viscosidade elevada o chocolate não se espalha de forma adequada no molde o que pode causar o vazamento do recheio.

Referencial

A Gestão da Qualidade foi escolhida por ser a parte que sustenta a empresa. Sem a qualidade, não há um produto digno de atender o mercado de trabalho ou não há uma empresa que atenda as exigências do consumidor.

A qualidade na Mundo Cacau é bastante atuante e por ela é possível verificar os problemas da empresa. Foi através das ferramentas utilizadas que foi verificado o problema e solucionado sua causa.