REIVENTANDO UM RESTAURANTE

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SUMÁRIO

1	INTRODUÇÃO..........................................................................................4
2	DESENVOLVIMENTO..............................................................................5
2.1	PASSO 1–EMPREENDEDORISMO.........................................................5
2.2	PASSO 2 – ÉTICA POLÍTICA E SOCIEDADE.........................................10
2.3	PASSO 3- HOMEM CULTURA E SOCIEDADE ......................................12
2.4	PASSO 4- SISTEMA DE INFORMAÇÃO GERENCIAL...........................13
3	CONCLUSÃO...........................................................................................15
4	REFERÊNCIAS........................................................................................16

 

1 INTRODUÇÃO

Esse Portfólio é a contextualização do desenvolvimento e aprendizagem da turma do 1º período do curso de Administração. Onde iremos trabalhar a seguinte Situação Gerado de Aprendizagem “Reinventando a Empresa”, com base em estudos e orientações nas seguintes disciplinas: Empreendedorismo, Ética, Política e Sociedade, Homem, Cultura e Sociedade, e, Sistema da Informação Gerencial.

Buscaremos reinventar o restaurante do jovem Felipe de 25 anos, formado a dois anos em Engenharia da Produção, ​porém nunca atuou na área, haja vista que desde os seus 17 anos trabalhou numa empresa da família. O seu pai resolveu confiar em sua competência e acabou por adquirir um restaurante na esperança de que, com empenho, conhecimento e visão, Felipe consiga reinventá-lo, pois, segundo eles, o restaurante “parou no tempo”.

Contudo, o restaurante se encontra em uma situação de decadência, por esse motivo foi comprado e renovado para se reerguer com novas atitudes e movimentos, no entanto ele se encontrava na situação não regular com as normas do órgão de fiscalização, pois o nosso trabalho tem a finalidade de reconstruir o restaurante de forma diferente e eficaz.

2 DESENVOLVIMENTO

2.1 PASSO 1: EMPREENDEDORISMO

Sabe-se que o restaurante se encontrava parado no tempo, o proprietário já estava acomodado com a situação, estava descuidado com relação a concorrência, despreocupado com relação ao consumo dos clientes que em sua maioria saiam insatisfeitos, a equipe de funcionários já estava desmotivada com a má administração e já se encontravam cansados com o fluxo estagnado. O antigo proprietário se encontrava desencorajado e já não investia na estrutura do seu estabelecimento.

Portando, nossa proposta é a seguinte:

Estrutura: Perante aos grandes desafios encontrados (falta de estrutura, levantamento de grande capital, equipe desmotivada, cardápio não atrativo, etc.), o novo administrador deverá voltar sua atenção para a parte mais crítica, que no caso seria a estrutura e maquinário do restaurante, onde deverá receber maior parte do capital investido.

Equipe: Toda a equipe será reunida para decidir quem vai permanecer no estabelecimento, a partir do momento que isso for decidido serão feitos acertos e novas admissões, a seguir passarão por um treinamento onde serão apresentados ao novo sistema operacional e informados de seus novos benefícios motivacionais (folgas tabeladas, comissão, premiação por melhor atendimento e vale transporte).

Cardápio: Reunião com a equipe da cozinha para a elaboração de novos pratos e verificação do custo de preparo de cada prato (quantidade de ingredientes, tempo gasto e verificação do custo de mão de obra no preparo para saber sua viabilidade), além de verificar o fluxo de clientes estimado e quais os pratos serão carros chefe da casa.

Parcerias: O plano inicial é fortalecer o comercio local, sendo assim, boa parte de sua mercadoria vem de fornecedores regionais e descontos no restaurante em dias úteis.

Clientes: O atendimento será focado no bem-estar do nosso cliente, além de fornecer um produto de qualidade estaremos oferecendo um atendimento diferenciado, para conseguirmos a fidelidade espontânea dos mesmos, pretendemos também oferecer descontos especiais para universitários em dias letivos.

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Administrativo geral: Voltado para o não acumulo de contas e estoque com boa rotação, evitando assim o “dinheiro parado” e evitando também a criação de dividas de difícil pagamento. Com isso, contará com um sistema de informação e gestão, onde terá um melhor controle mais específico (controle de caixa, estoque, RH, compras, etc.). Assim será mais fácil a tomada de decisões.