TESTE DE ORDENAÇÃO ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Por: Nayara Thalita • 3/12/2015 • Relatório de pesquisa • 400 Palavras (2 Páginas) • 1.080 Visualizações
Analise Sensorial – Maximiliano Soares Pinto
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TESTE DE ORDENAÇÃO
O teste de ordenação é quando se apresenta três ou mais amostras de maneira balanceada e casualizada, onde os provadores são solicitados a ordená-las, geralmente na ordem crescente, quanto à intensidade de um determinado atributo ou pela preferência. O resultado é dado pela soma das ordens obtidas dos julgadores a cada uma das amostras, e a avaliação estatística, costuma ser feita pelo teste de Friedman para verificar se há ou não diferença significativa entre amostras.
Na aula prática do dia 18 de novembro, foi colocado aos 46 provadores, 4 amostras de doce de leite diferentes, Itambé, Salamandra, Alvorada e Vacalin. Pediu-se para avaliarem a preferência em ordem crescente de preferência, colocando 1 para a amostra que mais gostou e 4 para a que menos gostou. O resultado foi:
Itambé = 91 pontos | Alvorada = 122 pontos |
Salamandra = 106 pontos | Vacalin = 151 pontos |
Isso significa que o doce de leite Itambé foi o mais preferido e o Vacalin menos preferido no teste. Para saber se o resultado é significativo estatisticamente, realiza-se o teste de diferença de Friedman e verifica as tabelas de Newell e MacFarlane. Se a diferença entre as somas das ordens for maior ou igual ao valor tabelado, conclui-se que existe diferença significativa entre as amostras ao nível de significância correspondente. Os cálculos de diferença são:
Amostras | A | B | C | D |
Somatória total | ∑ (A) | ∑ (B) | ∑ (C) | ∑ (D) |
Diferença versus A | - | ∑ (A) - ∑ (B) | ∑ (A) - ∑ (C) | ∑ (A) - ∑ (D) |
Diferença versus B | - | - | ∑ (B) - ∑ (C) | ∑ (B) - ∑ (D) |
Diferença versus C | - | - | - | ∑ (C) - ∑ (D) |
Salamandra – Itambé = 106 – 91 = 15 | Alvorada – Salamandra = 122 – 106 = 16 |
Alvorada – Itambé = 122 – 91 = 31 | Vacalin – Salamandra = 151 – 106 = 45 |
Vacalin – Itambé = 151 – 91 = 60 | Vacalin – Alvorada = 151 – 122 = 29 |
Amostras | Itambé | Salamandra | Alvorada | Vacalin |
Somatória total | 91 pontos | 106 pontos | 122 pontos | 151 pontos |
Itambé | - | 15 α | 31 ϕ | 60 β |
Salamandra | 15 α | - | 16 π | 45 µ |
Alvorada | 31 ϕ | 16 π | - | 29 Ω |
Vacalin | 60 β | 45 µ | 29 Ω | - |
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