Fluxograma: ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Por: teixeiraregina • 30/3/2016 • Pesquisas Acadêmicas • 991 Palavras (4 Páginas) • 414 Visualizações
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL REI[pic 1]
CAMPUS SETE LAGOAS
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
FLUXOGRAMA
- INTRODUÇÃO
O termo qualidade nos dias atuais tem papel de destaque e decisivo nas organizações, pois é pelo meio da qualidade as empresas chegarão a resultados positivos. Buscando a melhoria contínua dos seus processos, as empresas utilizam técnicas/meios para divulgar, promover, desenvolver o melhor entendimento da importância da padronização dos processos com objetivos da qualidade, uma forma/ferramenta bastante utilizada é o fluxograma que compõe uma das 7 ferramentas da qualidade (técnicas utilizadas para definir, mensurar, analisar e propor soluções).
O fluxograma tem a finalidade de identificar e padronizar o caminho ideal para a fabricação de um produto, execução de um serviço, execução de uma tarefa determinada além de ser possível identificar os desvios.
- VANTAGENS DO FLUXOGRAMA
Um fluxograma quando é bem elaborado, ou seja, é fiel às etapas do processo pode ser de grande valia, pois possibilita:
- Conhecer melhor o processo, gerando oportunidades de melhorá-lo;
- Identificar pontos e atividades críticas inerentes ao processo;
- Conhecimento das atividades com visão de fluxo dos processos;
- Pode fortalecer a equipe, pois geralmente é feito com a participação de todos;
- Facilitar o entendimento dos processos de novos membros da equipe.
- COMO ELABORAR UM FLUXOGRAMA?
Para elaborar um fluxograma eficaz é necessário definir as pessoas envolvidas, escolher o processo, desenhar o processo a ser transcrito, elaborar um macrofluxo e identificar suas atividades, detalhar as etapas e descrever as atividades e os produtos compõe cada uma.
- SIMBOLOGIA
Na elaboração do fluxograma é importante utilizarmos simbologia padronizada e usual, sendo a mais utilizada a ANSI (American National Standards Institute):
[pic 2]
= Início e fim de processo
[pic 3]
= Operação/ ação
[pic 4]
= Ponto de decisão
[pic 5]
= Documento
= Sentido de fluxo[pic 6]
[pic 7]
= Ponto de inspeção
[pic 8]
= Conector
[pic 9]
= Armazenagem
- APLICAÇÕES DO FLUXOGRAMA
A aplicação do fluxograma é interessante quando queremos ilustrar de forma didática e geralmente de fácil entendimento de ilustrações seqüenciais das etapas, mostrando a interação de cada atividade. Com isso é possível perceber de forma clara as entradas de um processo e suas respectivas saídas, além de pontos de tomadas de decisão e pontos de verificação.
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