Fluxograma: ENGENHARIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL REI[pic 1]

CAMPUS SETE LAGOAS

                         ENGENHARIA DE ALIMENTOS

FLUXOGRAMA

        

1. INTRODUÇÃO

          O termo qualidade nos dias atuais tem papel de destaque e decisivo nas organizações, pois é pelo meio da qualidade as empresas chegarão a resultados positivos. Buscando a melhoria contínua dos seus processos, as empresas utilizam técnicas/meios para divulgar, promover, desenvolver o melhor entendimento da importância da padronização dos processos com objetivos da qualidade, uma forma/ferramenta bastante utilizada é o fluxograma que compõe uma das 7 ferramentas da qualidade (técnicas utilizadas para definir, mensurar, analisar e propor soluções).

          O fluxograma tem a finalidade de identificar e padronizar o caminho ideal para a fabricação de um produto, execução de um serviço, execução de uma tarefa determinada além de ser possível identificar os desvios.

1. VANTAGENS DO FLUXOGRAMA

          Um fluxograma quando é bem elaborado, ou seja, é fiel às etapas do processo pode ser de grande valia, pois possibilita:

- Conhecer melhor o processo, gerando oportunidades de melhorá-lo;

- Identificar pontos e atividades críticas inerentes ao processo;

- Conhecimento das atividades com visão de fluxo dos processos;

- Pode fortalecer a equipe, pois geralmente é feito com a participação de todos;

- Facilitar o entendimento dos processos de novos membros da equipe.

         

1. COMO ELABORAR UM FLUXOGRAMA?

          Para elaborar um fluxograma eficaz é necessário definir as pessoas envolvidas, escolher o processo, desenhar o processo a ser transcrito, elaborar um macrofluxo e identificar suas atividades, detalhar as etapas e descrever as atividades e os produtos compõe cada uma.

1. SIMBOLOGIA

          Na elaboração do fluxograma é importante utilizarmos simbologia padronizada e usual, sendo a mais utilizada a ANSI (American National Standards Institute):

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                                         =       Início e fim de processo

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        =        Operação/ ação

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        =       Ponto de decisão

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        =       Documento

        =       Sentido de fluxo[pic 6]

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        =       Ponto de inspeção

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        =      Conector

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        =      Armazenagem

1. APLICAÇÕES DO FLUXOGRAMA

          A aplicação do fluxograma é interessante quando queremos ilustrar de forma didática e geralmente de fácil entendimento de ilustrações seqüenciais das etapas, mostrando a interação de cada atividade. Com isso é possível perceber de forma clara as entradas de um processo e suas respectivas saídas, além de pontos de tomadas de decisão e pontos de verificação.