Analise do restaurante

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

POLO ITUMBIARA

CURSO: ADMINISTRAÇÃO

OFRI PINTO FIUZA NETO - 8765983216

DESAFIO PROFISSIONAL

EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

TUTORA EaD: PRISCILA MUNARI

ITUMBIARA/GO

2014

SUMÁRIO

Introdução .............................................................................................................03

Análise Swot do restaurante Smak........................................................................04

Diagnóstico do restaurante Smak..........................................................................05

Nova proposta para o restaurante Smak...............................................................07

Considerações finais.............................................................................................09

Referências bibliográficas.....................................................................................10

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INTRODUÇÃO

O Vale da Felicidade possui 4 restaurantes e ao longo dos anos tem crescente aumento de turistas devidos aos passeios de Maria Fumaça oferecidos, um dos restaurantes do local é propriedade de Irena Partala, ela é uma viúva, sem filhos, e vive na casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos.

O restaurante da família Partala tem uma excelente localização, oferece comidas típicas polonesas, possui fachada e é decorado de acordo com a sua identidade, porém é o menos frequentado pelas pessoas, Dona Irena também não consegue administrar o local com excelência devido à grande quantidade de afazeres que possui.

Para que a situação não piore e corra o risco de Dona Irena ter que fechar as portas ela precisa tomar providências que revertam essa situação, a fim de propor uma solução para os problemas do restaurante é que foi realizado uma análise do mesmo, a análise foi desenvolvida por diversos caminhos incialmente observando as forças e fraquezas do ambiente interno, depois averiguando as oportunidades e ameaças do ambiente externo e para finalizar realizando uma listagem dos problemas encontrados no restaurante para que as possíveis soluções surgissem.  

ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS	FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)	(Ambiente Interno)
Decoração rústica (quando bem disposta no ambiente atrai atenção dos clientes)	Unanimidade no tipo de comida
Comida saudável (pierogi é uma pastel recheado saudável pois, não é frito e sim fervido na água)	Cardápio escrito à mão e em outra língua.
Cozinheiro com grande experiência	Cores do ambiente

OPORTUNIDADES	AMEAÇAS
(Ambiente Externo)	(Ambiente Externo)
Excelente localização	Interesse de comerciantes em abrir mais restaurantes no ambiente
Passeios turísticos realizados com frequência na região e com grande aumento de turistas	Fachada (não chama atenção dos clientes)
Pouca concorrência

DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados	Propostas de solução
Cardápio	Adequar a escrita do cardápio à língua local e mais uma língua falada pela grande parte dos turistas; Servir outras variedades de comida que chamem mais atenção ao paladar popular, já que são vários tipos de pessoas que vão ao local; Explicitar em seu cardápio do que é feito seu principal prato, o pierogi que, é um pastel recheado que não é frito e sim fervido, isso mudaria a visão dos clientes sobre o mesmo.
Administração	Contratar uma pessoa para a gerência administrativa do local já que Dona Irena não leva jeito para administrar assim ela poderá ficar com outras atividades;
Atendimento	Participação tanto dos funcionários quanto de Dona Irena em cursos de capacitação que promovam o bom atendimento com agilidade e qualidade ao cliente
Apresentação do ambiente	Pequena reforma com repaginação da fachada para atrair os olhares dos clientes

NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

O restaurante Smak de propriedade de Dona Irena Partala está situado em um excelente ponto turístico do Vale da Felicidade, ela mora nos fundos com seus pais idosos, não possui filhos e administra o restaurante desde o falecimento de seu marido. A cidade vem ganhado bastante turistas ao longo do tempo devido seus passeios de Maria Fumaça.

O restaurante Smak oferece comidas típicas polonesa e com o passar do tempo tem perdido bastante clientes, Dona Irena também não consegue administrar o local com excelência devido à grande quantidade de afazeres que possui. Para que não piore e corra o risco de fechar as portas ela precisa tomar providências que revertam essa situação.

Inicialmente para se tornar uma boa empreendedora Dona Irena necessitará de cursos para ela, seu garçom e cozinheiro para que promovam o bom atendimento dos clientes com agilidade e qualidade. Necessitará ainda contratar um administrador para administrar as finanças do local já que ela não se identifica com isso, Dona Irena fará apenas conferências do serviço prestado.