Desafio Profissional Empreendedorismo

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Pólo de Porto Alegre/ RS

Curso de  Bacharel em Administração

1ª Série

NOME:

José Augusto Greca Adolfo

RA: 8739123104

TUTOR PRESENCIAL:

Marcia Krauspenhar

PROFESSOR À DISTÂNCIA:

Thiago Buzatto Storck

DESAFIO PROFISSIONAL DE EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

Porto Alegre/ RS

Abril/2014

Sumário

Introdução        

Forças;        

(Ambiente Interno)        

Fraquezas;        

(Ambiente Interno)        

Oportunidades;        

(Ambiente Externo)        

Ameaças;        

(Ambiente Externo)        

Diagnóstico;        

Problemas identificados;        

Propostas de solução.        

Referências Bibliográficas        

Introdução

O município Vale da Felicidade, foi povoado por imigrantes poloneses na década de 1950. A base de sua economia é a agricultura e a atividade turística, que explora os passeios de trem, com a tradicional Maria Fumaça. Que outrora transportava trabalhadores da mineração.

Uma ótima opção para aqueles que buscam belezas naturais e a nostalgia de passeios à moda antiga.

Os passeios ocorrem aos sábados e domingos e duram praticamente o dia inteiro, com paradas para apreciação da fauna e da flora.

O embarque dos passageiros é feito na, Estação Felicidade, localizada próxima a uma mina de carvão desativada. Após 3 horas do início da viagem, pontualmente as 11h30minh, os passageiros desembarcam no centro da cidade para fotografar as casas de arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes da região.

Um destes estabelecimentos é o restaurante Smack, que significa: Sabor, em polonês. De  propriedade da Sra. Irena Partala, viúva, sem filhos, que vive em uma casa nos fundos do restaurante com os pais idosos.

O restaurante Smack possui ótima localização, arquitetura típica da região e culinária tradicional polonesa, cujo prato principal é o pierogi, um tipo de pastel cozido, servidos em grande variedade de formas e sabores

Mesmo com tantos atrativos é o restaurante menos frequentado da região. Por este motivo iremos realizar uma analise do negócio com auxílio da ferramenta swot.

Forças;

(Ambiente Interno)

 

-Excelente localização;

-Proprietária do restaurante, é dona do ponto e do imóvel: Não necessitando aumentar as despesas com locação de imóveis, ou utilização da marca;

-Persistência e otimismo por parte da proprietária;

-Arquitetura típica polonesa: Que atrai muito a atenção dos turistas que buscam  

As peculiaridades da região;

-Decoração, rústica: Compondo a identidade do estabelecimento;

-Culinária tradicional polonesa: Típica da região, colonizada por imigrantes poloneses em meados de, 1950;

-Alimentos saudáveis;

-Cozinheiro com grande experiência na culinária.

Fraquezas;

(Ambiente Interno)

-Espaço físico limitado: Não oportunizando a expansão do restaurante em curto prazo;

-Falta de capacitação da proprietária, para gerir o negócio: Tornando-se chefe de forma repentina, sem preparo para liderança de sua equipe;

-Acúmulo de tarefas para a administradora: Gerando um stress gerencial, negativo;

-Falhas no planejamento financeiro: Acarretando o aumento das despesas devido aos juros gerados pelo atraso no pagamento de algumas contas;

-Administradora utiliza um processo decisório de modelo descritivo: Não dando margem para a opinião dos funcionários, tomando decisões individuais e de forma emocional.

-Falta de treinamento dos funcionários: Diminuindo consideravelmente a qualidade no atendimento;

-Poucos funcionários para a demanda aos finais de semana, (dias de maior movimento): Aumentando o tempo de espera dos clientes;

-Cardápio escrito unicamente em idioma estrangeiro, (polonês): Dificultando o entendimento dos clientes;

-Pouca variedade de pratos no cardápio;

-Apenas opção, ala carte: Enquanto o perfil dos clientes, em sua maioria, acaba buscando outras opções. Como lanches e alimentação por quilo;

Oportunidades;

(Ambiente Externo)

-Aumento do fluxo de turistas na região;

-Fidelização dos clientes locais: Visto que, o município foi colonizado por imigrantes poloneses;

-Parcerias com agências de turismo: Criando permutas para divulgação do restaurante e descontos especiais para suas excursões;

-Inserção de outros produtos, como: camisetas, aventais de cozinha, bonés, canecas, postais, chaveiros e canetas. Com temas da região, lincados a marca do restaurante. Sem alterar as características do negócio principal, visando aumento de renda e divulgação da marca;

-Criação de cursos de culinária típica polonesa: Aproveitando a estrutura do restaurante em horários inativos;

-Comercialização de pratos típicos, congelados e pré-cozidos: aumentando a variedade de produtos oferecidos;

-Locação do espaços para festas e eventos, com cardápios diferenciados, após as 18h: Tendo como base o fluxo de turistas a partir das 11h30minh, apenas para almoço;

-Maior disponibilidade de créditos, fornecidos pelos governos e bancos: propiciando investimentos em melhorias.

Ameaças;