ACIDEZ E BASICIDADE Trabalhos escolares e artigos acadêmicos
148 Trabalhos sobre ACIDEZ E BASICIDADE. Documentos 26 - 50
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Acidez Vinagre
UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE OURO PRETO, 20 DE FEVEREIRO DE 2013 Objetivo: Determinar o número de mols de base necessário para titular o acido acético e verificar se a concentração de acido é permitida pelos parâmetros. Introdução: Vinagre de álcool é o produto proveniente da fermentação acética de um mosto constituído de álcool etílico, convenientemente diluído e adicionado de elementos nutritivos para os fermentos acéticos. Na fermentação do vinho,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 492 Palavras / 2 PáginasData: 14/12/2013 -
Acidez E Ph Em Alimentos
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS TERESINA 2014 ANDRESSA MOURA DE MATOS ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS PROFESSORA: Esp. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYDSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA 2014 INTRODUÇÃO Na prática, o pH é medido com indicadores ácido-base ( substâncias que mudam de cor com valores bem definidos de pH)
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.507 Palavras / 7 PáginasData: 1/2/2014 -
Índice De Acidez Do Leite
Fundamentos de Química Analítica Pratica 04: Índice de acidez do leite Turma: 10:00 h Grupo: 4 Alunos: Dargonielsin de Andrade Milhomem Gabriela Costa Milhomens Julliana Costa Mattje Laina Pires Thomaz Edson A. Ribeiro Professor: Edcarlos Moreira de Oliveira GURUPI-TO 2013 1. Objetivo Este experimento tem como objetivo determinar a acidez do leite para fins de analises e controle de qualidade. 2. Introdução O leite é um alimento de alto teor nutritivo, pois em sua composição
Avaliação:Tamanho do trabalho: 645 Palavras / 3 PáginasData: 5/2/2014 -
Acidez E Ph Em Alimentos
Muitos alimentos são produtores de acidez após a digestão, fator que acaba causando um surpreendente número e variedade de problemas físicos e doenças. Atualmente a população sofre cada vez mais de problemas causados pelo estresse da acidose, porque tanto o estilo de vida moderno como a dieta promovem a acidificação do ambiente interno do corpo. Alguns exemplos de fatores acidificantes são a dieta ocidental, que é largamente composta por alimentos formadores de ácidos, como os
Avaliação:Tamanho do trabalho: 378 Palavras / 2 PáginasData: 10/2/2014 -
Relatório De Determinação De Acidez Do Leite
UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS ENGENHARIA BIOTECNOLOGICA E QUIMICA AMBIENTAL FUNDAMENTOS EM QUÍMICA ANALÍTICA DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE ATRAVES DE TITULAÇÃO -ALUNOS: ALDINEI CARNEIRO BRUNA LOMBARDE B. CARDOSO GIOVANNA CARDOSO AMUI JOÃO PAULO ROSA COSTA WANESSA ROCHA FLAVIA MOTA -PROFESSOR RESPONSÁVEL: EDCARLOS MOREIRA DE OLIVEIRA GURUPI-TO JANEIRO DE 2014 1. Introdução O leite é um alimento de alto valor nutritivo, uma vez que apresenta uma composição rica em nutrientes como, proteína, lipídeos, carboidratos, sais minerais
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.124 Palavras / 5 PáginasData: 19/3/2014 -
Acidez
Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. Ácido cítrico pode constituir até 60% dos sólidos solúveis totais no limão. Os tecidos vegetais, com exceção do tomate, são consideravelmente mais baixos em acidez, variando de 0,1 %
Avaliação:Tamanho do trabalho: 379 Palavras / 2 PáginasData: 30/3/2014 -
Determinação da acidez total nos alimentos
Setor: LACQUAMA Procedimento Operacional Padrão Nº 003 Emissão: 10/06/2013 Aprovação: Revisão: Determinação de Acidez Total em Alimentos 1) Objetivo Determinar a quantidade total de ácidos orgânicos presente na amostra, utilizando método titulométrico (volumetria de neutralização). 2) Princípio do método Baseia-se reação de neutralização dos ácidos com solução padronizada de álcali, até o ponto de equivalência ou com auxílio de potenciômetro até que a solução atinja pH = 8,1. 3) Responsabilidade Operacional Pesquisadores, docentes e discentes
Avaliação:Tamanho do trabalho: 345 Palavras / 2 PáginasData: 30/3/2014 -
Determinação Qualitativa De Acidez
1 Objetivo Este procedimento descreve o método para determinação qualitativa de acidez no resíduo de gasolina, de solventes de petróleo ou de hidrocarbonetos líquidos em geral 2 Aplicação Laboratório de Controle de Qualidade e Operações 3 Definições e Abreviaturas Não Aplicável 4 Descrição / Fluxo 4.1 Aparelhos e materiais - Tubo de ensaio, com capacidade de 10ml no mínimo - Rolha - Pipeta - Funil de separação de 125ml - Proveta de 50 ml -
Avaliação:Tamanho do trabalho: 465 Palavras / 2 PáginasData: 3/4/2014 -
Manutenção durante a produção de iogurte pH e acidez durante a fermentação e realização de sua análise sensorial
1- OBJETIVO O objetivo deste relatório é de acompanhar na fabricação de iogurte o pH e acidez durante a fermentação e realização de sua análise sensorial. 2- INTRODUÇÃO O iogurte pode ser definido como um produto resultante da fermentação do leite por Streptococcus salivarius ssp. thermophilus e Lactobacillus delbrueki ssp. bulgaricus, sendo estes microrganismos viáveis e abundantes no produto final. Se distingue dos outros produtos fermentados por seu aroma típico e agradável, atribuído à presença
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.038 Palavras / 9 PáginasData: 3/4/2014 -
Aumento da acidez
Passo 3 O aumento da acidez na chuva ocorre há um aumento na concentração de óxidos de enxofre e nitrogênio na atmosfera. Estes óxidos e o óxido de carbono são chamados de óxidos ácidos, porque em contato com a água (neste caso água de chuva) formam ácidos. Quando o nitrogênio gasoso (N2) e o oxigênio molecular (O2) da atmosfera podem reagir formando o monóxido de nitrogênio (NO). Esta reação não é espontânea, necessitando de muita
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.725 Palavras / 11 PáginasData: 8/4/2014 -
Determinação De PH E Acidez Titulável
1. Introdução Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. (HELOISA CECCHI, 2009). A determinação de acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição, seja por hidrólise, oxidação ou fermentação, altera quase sempre a concentração dos íons de hidrogênio. Os métodos de determinação da acidez podem ser os que avaliam a acidez titulável ou
Avaliação:Tamanho do trabalho: 698 Palavras / 3 PáginasData: 15/4/2014 -
Determinação Da Acidez Do Vinagre
Introdução O vinagre é um produto de grande utilidade, obtido a partir da fermentação acética principalmente de vinhos. Vinagre nada mais é que uma solução diluída de ácido acético, contendo ingredientes solúveis procedentes da matéria prima do qual ele foi feito. Existem vinagres provenientes de suco de frutas, de tubérculos, de cereais e de álcool. A legislação brasileira considera que o vinagre deve conter 4% de ácido acético. Objetivo Determinar o teor de ácido acético
Avaliação:Tamanho do trabalho: 348 Palavras / 2 PáginasData: 22/4/2014 -
Acidez E Ph
acidez e ph Introdução Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. (HELOISA CECCHI, 2009) A determinação de acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição, seja por hidrólise, oxidação ou fermentação, altera quase sempre a concentração dos íons de hidrogênio. Os métodos de determinação da acidez podem ser os que avaliam a acidez
Avaliação:Tamanho do trabalho: 598 Palavras / 3 PáginasData: 23/4/2014 -
Determinação da acidez em vinhos
2. Determinação da acidez em vinhos A acidez em vinhos pode ser dividida em três: acidez total, acidez fixa e acidez volátil 2.1 Determinação da acidez total A acidez total é decorrente de ácidos que podem estar na uva ou serem formados no decorrer da fermentação. Pode-se citar alguns exemplos de ácidos: tartárico, málico, lático, succínicos, acético, cítrico, entre outros. A determinação é feita titulando-se uma amostra de 10 mL de vinho diluída em 200
Avaliação:Tamanho do trabalho: 640 Palavras / 3 PáginasData: 11/5/2014 -
RELATÓRIO AULA PRÁTICA- PH E ACIDEZ E °BRIX
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS – CSHNB CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO JOANA CARVALHO SERRA MARIA AURILENE FEITOSA DE MOURA GONÇALVES MARIA LUCIANNY LIMA BARBOSA (RELATÓRIO AULA PRÁTICA- PH E ACIDEZ E °BRIX) PICOS-PI, 2014 JOANA CARVALHO SERRA MARIA AURILENE FEITOSA DE MOURA GONÇALVES MARIA LUCIANNY LIMA BARBOSA (RELATÓRIO AULA PRÁTICA - PH E ACIDEZ E °BRIX) Relatório de aula prática da disciplina de Bromatologia
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.720 Palavras / 7 PáginasData: 30/6/2014 -
Medição da acidez total do ácido acético em vinagre industrial por volume e neutralização para determinar sua qualidade
DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE QUÍMICA (TEOR DE ACIDEZ) DO VINAGRE POR VOLUMETRIA E NEUTRALIZAÇÃO (ALCALIMETRIA) – MÉTODO DIRETO MEDRADES, F.T.1 (Graduando em Engenharia Agronômica - CCA/UEMA) GOMES, A.A.O.2 (Graduando em Engenharia Agronômica - CCA/UEMA) FERREIRA, G.B.3 (Graduanda em Engenharia Agronômica - CCA/UEMA) GARCÊS, I.B.S.4 (Graduando em Engenharia Agronômica - CCA/UEMA) NOGUEIRA, R.M.S.5 (Graduando em Engenharia Agronômica - CCA/UEMA) RESUMO Análises químicas são muito utilizadas em controles de qualidades que são essenciais uma vez que o comércio
Avaliação:Tamanho do trabalho: 967 Palavras / 4 PáginasData: 31/7/2014 -
Determinação Da Acidez Trocável E PH Do Solo Em Amostras De Cerrado
UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA CAMPUS MONTE CARMELO INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS GRADUAÇÃO EM AGRONOMIA PRISCILLA ALVES Determinação da acidez trocável e pH do solo em amostras de Cerrado MONTE CARMELO – MG 2014 PRISCILLA ALVES Determinação da acidez trocável e pH do solo em amostras de Cerrado Relatório apresentado como requisito parcial de conclusão da disciplina de Química Geral e Analítica ministrada pelo Prof.Mr. Edmar Isaias de Melo UFU MONTE CARMELO – MG 2014 RESUMO
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.449 Palavras / 14 PáginasData: 14/8/2014 -
Acidez Ph
CAPÍTULO 7 CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DAS ÁGUAS: pH, ACIDEZ, ALCALINIDADE E DUREZA 7.1. pH 166 7.1.1. Conceito 166 7.1.2. Importância nos estudos de controle de qualidade de águas 168 7.1.3. Determinação de pH 169 7.1.4. Correção de pH 171 7.2. ACIDEZ DAS ÁGUAS 172 7.2.1. Definição analítica 172 7.2.2. Fontes de acidez nas águas 172 7.2.3. Importância nos estudos de controle de qualidade de águas 174 7.2.4. Determinação da acidez das águas 174 7.2.5. Controle da
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.712 Palavras / 7 PáginasData: 19/8/2014 -
Acidez da solução
pH Em muitas aplicações industriais a água é usada em grandes quantidades, para resfriamento, descarga, mistura, como material diluente e solvente, em lavagens e funções como controle de umidade. Em muitas dessas aplicações é importante controlar tanto a acidez como a alcalinidade da solução. A medida da acidez e/ou alcalinidade é chamada pH. A medida real é da concentração de íons hidrogênio e hidroxila. Numa solução neutra como a água pura, o valor da escala
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.487 Palavras / 6 PáginasData: 28/8/2014 -
DETERMINACAO DA ACIDEZ TOTAL DO VINHO TINTO
Sabe-se que a acidez dos vinhos se deve a presença de ácidos como o tartárico, málico e cítrico, entre os mais importantes. Estes ácidos garantem a conservação do vinho bem como outras características de suma importância. O grau de acidez está também relacionado com a acidez total titulável, o pH, a quantidade de ácidos dissociados e não dissociados, e a quantidade relativa de cada um dos ácidos presentes. O ácido tartárico é o principal da
Avaliação:Tamanho do trabalho: 311 Palavras / 2 PáginasData: 28/8/2014 -
Determine a acidez do leite
Determinar a acidez do leite Resumo O seguinte relatório tem como objetivo discutir e apresentar os resultados do experimento realizado no laboratório de química analítica experimental. A prática consistia em determinar a porcentagem de ácido lático presente em determinado leite. Nessa técnica, o hidróxido de sódio neutraliza o ácido lático existente no leite e a fenolftaleína acusa o fim da reação. Para tal procedimento utilizamos a titulação de neutralização ácido- base. Quando todo o ácido
Avaliação:Tamanho do trabalho: 648 Palavras / 3 PáginasData: 31/8/2014 -
Determinação Da Acidez Do Leite
1 – Introdução: Do ponto de vista físico-químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias (lactose, glicerídeos, proteínas, sais, vitaminas, enzimas, etc.), das quais algumas estão em emulsão (a gordura e as substâncias associadas), algumas em suspensão (as caseínas ligadas a sais minerais) e outras em dissolução verdadeira (lactose, vitaminas hidrossolúveis, proteínas do soro, sai, etc.). É produto sensível, absorve os odores do meio em que se encontra. Seus principais componentes
Avaliação:Tamanho do trabalho: 936 Palavras / 4 PáginasData: 11/9/2014 -
Determinação Da Acidez Do Vinagre
LABORATÓRIO DE QUÍMICA PARA ENGENHARIA DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE ALEX RODRIGUES FELICIO JÚNIOR RA 78927 JOÃO HENRIQUE DIAS RA 78308 LUIZ FELIPE MARQUES RA 77669 MATHEUS OLIVEIRA FELIPE RA 78919 MATHEUS VASCONCELOS DE BRITO RA 78468 THIAGO DE SOUZA VIEIRA RA 77131 VINIÍCIUS DE PAULA OLIVEIRA RA 77826 Engenharia Noturno – Turma D – Bancada 6 Araras, 28 de Abril de 2014. OBJETIVO Determinar a concentração de ácido acético presente numa amostra de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 676 Palavras / 3 PáginasData: 18/9/2014 -
Determinação De Acidez De Vinho
1. INTRODUÇÃO O vinho contém ácidos orgânicos em duas vertentes: os provenientes da fruta em cultivo, como o ácido málico, tartárico, cítrico, oxálico, acórbico, galacturônico. Há também os que são formados na fermentação da fruta, o sucínico, o lático e o acético, o pirúvico, o ceto-glutárico e o ácido fórmico. O ácido tartárico é o principal da uva e do vinho. É o mais forte, define o pH e dá maior resistência ao ataque bacteriano.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.333 Palavras / 6 PáginasData: 21/9/2014 -
Importância do pH e da acidez nos produtos
1. Introdução Em análise de alimentos, é de suma importância a determinação de um componente específico do alimento como é o caso da determinação do pH e acidez. Ela pode ter diferentes finalidades, como: avaliação nutricional de um produto; controle de qualidade do alimento; desenvolvimento de novos produtos e a monitoração da legislação. A medida do potencial hidrogeniônico (pH) é importante para as determinações de deterioração do alimento com o crescimento de microrganismos, atividade das
Avaliação:Tamanho do trabalho: 792 Palavras / 4 PáginasData: 22/9/2014