Nutrição
3.287 Trabalhos sobre Biológicas. Documentos 1.741 - 1.770
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Medida de pH em Alimentos
MEDIDA DE pH EM ALIMENTOS SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 2 OBJETIVO 3 MATERIAIS E MÉTODOS 4 RESULTADOS 5 DISCUSSÃO 6 CONCLUSÃO 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFIACAS ________________ 1 INTRODUÇÃO O Potencial de hidrogênio iônico ou pHé um índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma soluçãoa partir da concentração de íons de hidrogênio. A soluções neutras possuem pH igual a 7, já nas soluções ácidas o Ph variam entre 0 a 6. Enquanto nas soluções neutras,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 935 Palavras / 4 PáginasData: 12/3/2016 -
Medidas Caseiras no preparo dos alimentos
INSTITUTO MASTER DE ENSINO PRESIDENTE ANTONIO CARLOS ADANNY FLOR ANA CLARA BORGES CAROLINE LAVAGNOLLI GIOVANNA DE MELO ISADORA PRADO KARINE HELLEN MONALISA ROCHA NATHÁLIA ARAÚJO Pesos e Medidas ARAGUARI/MG 2018 INSTITUTO MASTER DE ENSINO PRESIDENTE ANTONIO CARLOS ADANNY FLOR ANA CLARA BORGES CAROLINE LAVAGNOLLI GIOVANNA DE MELO ISADORA PRADO KARINE HELLEN MONALISA ROCHA NATHÁLIA ARAÚJO Pesos e Medidas Relatório de aula prática apresentado como requisito para aprovação na disciplina de Seleção e preparo de alimentos,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.929 Palavras / 12 PáginasData: 17/5/2018 -
Medidas de proteção na promoção de alimentação saudável: uma revisão de literatura.
Medidas de proteção na promoção de alimentação saudável: uma revisão de literatura. A Promoção da Alimentação adequada é uma das estratégias do setor saúde para buscar a melhoria da qualidade de vida da população. É definida como “o processo de capacitação da comunidade para atuar na melhoria da sua qualidade de vida e saúde, incluindo uma maior participação no controle deste processo”. Aliada à promoção de estilos de vida saudáveis, a promoção de práticas alimentares
Avaliação:Tamanho do trabalho: 526 Palavras / 3 PáginasData: 12/12/2015 -
Meeting de Nutrição
Instituto Brasileiro de Gestão e Marketing- IBGM Instituto Brasileiro de Saúde- IBS Curso de Bacharelado em Nutrição Relatório de Palestra TRABALHO DE NUTRIÇÃO Aluno: Júlio César Umbelino Machado Professor(a) : Gabriela Brito Turma: 1A Manhã MEETING DE SAÚDE Nesse meeting foram realizadas duas palestras com temas e assuntos voltados para as áreas de nutrição e odontologia. A primeira foi com a Professora e Doutora em Odonto Rosana Ximenes e a segunda foi com o Nutricionista
Avaliação:Tamanho do trabalho: 813 Palavras / 4 PáginasData: 15/6/2017 -
Meios de cultura
MEIOS DE CULTURA 1- INTRODUÇÃO Os meios de cultura destinam-se ao cultivo artificial dos microrganismos. Estes meios fornecem aos microrganismos os princípios nutritivos indispensáveis ao seu crescimento. As exigências estão relacionadas a uma fonte de carbono, de nitrogênio, de energia e de sais minerais. Alguns microrganismos também necessitam de fatores de crescimento que são substâncias que eles não podem sintetizar, tais como vitaminas e aminoácidos e, portanto, devem ser adicionados ao meio de cultura. Contudo,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 774 Palavras / 4 PáginasData: 21/9/2016 -
Melhor dieta
Refeição/ Horário Preparação Ingredientes Medida caseira Gramas Substituição Desjejum/06:00 Vitamina de banana com aveia e batata doce cozida Banana da prata Leite em pó Nescau Aveia em flocos finos Batata doce 2 unidades 2 colheres de sopa cheia 1 colheres de sobremesa cheia 1 colher de sopa cheia 1 unidade pequena cozida OU 6 colheres de sopa cheia picada 60 28 8 15 252 OU 200 ml de suco de laranja com leite OU 200
Avaliação:Tamanho do trabalho: 499 Palavras / 2 PáginasData: 6/4/2016 -
Melhor torta gelada de morango do planeta
MELHOR TORTA GELADA DE MORANGO DO PLANETA INGREDIENTES: 2 latas de leite condensado 3 caixas de creme de leite 1 colher de manteiga 1 gema 1 copo de leite (medida da lata de leite condensado ) 1 colher de maizena 2 barras ( 250 gramas, cada) de de chocolate branco 1 caixa de morango ( 15 morangos médios , mais ou menos) PRIMEIRA ETAPA Em uma panela, misturar o leite condensado, a manteiga, a gema,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 523 Palavras / 3 PáginasData: 27/9/2014 -
MELHORAMENTO SENSORIAL E VERIFICAÇÃO DA ACEITABILIDADE DO IOGURTE NATURAL PRODUZIDO COM LEITE DE CABRA PELA INCORPORAÇÃO DE GELEIA DE MORANGO EM DIFERENTES MODOS DE APRESENTAÇÃO
MELHORAMENTO SENSORIAL E VERIFICAÇÃO DA ACEITABILIDADE DO IOGURTE NATURAL PRODUZIDO COM LEITE DE CABRA PELA INCORPORAÇÃO DE GELEIA DE MORANGO EM DIFERENTES MODOS DE APRESENTAÇÃO Macaé Junho, 2017 Contra capa SUMÁRIO ________________ 1. INTRODUÇÃO O leite de cabra é o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de animais sadios, bem alimentados e descansados (BRASIL, 2000). Tanto o leite de cabra quanto os seus derivados apresentam características únicas, isso devido a sua
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.580 Palavras / 7 PáginasData: 10/9/2017 -
Melhorando o conhecimento da inspeção sanitária da carne de aves de capoeira e produtos derivados
RESUMO Os objetivos deste trabalho foram aprofundar os conhecimentos a respeito da inspeção sanitária da carne de aves e produtos derivados, bem como a rotina de abate e de processamento de alimentos além de obter conhecimento sobre as ferramentas e programas utilizados na busca pela melhor qualidade e segurança alimentar. O controle sanitário dos produtos de origem animal tem influenciado, sobretudo, a dinâmica do comércio mundial de carne de aves, estabelecendo novos parâmetros de competitividade
Avaliação:Tamanho do trabalho: 8.731 Palavras / 35 PáginasData: 25/2/2015 -
MEMORIAL DESCRITIVO DA ÁREA DE PRÉ-PREPARO DE VEGETAIS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO IVAN FAGUNDES MARIANA MARTINS MAYARA SANTOS MEMORIAL DESCRITIVO DA ÁREA DE PRÉ-PREPARO DE VEGETAIS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Salvador 2012 IVAN FAGUNDES MARIANA MARTINS MAYARA SANTOS MEMORIAL DESCRITIVO DA ÁREA DE PRÉ-PREPARO DE VEGETAIS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Memorial descritivo apresentado à disciplina: Nut 159 – Administração em Serviços de Alimentação para Coletividades do curso de nutrição da Escola de Nutrição da
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.030 Palavras / 13 PáginasData: 12/1/2017 -
Memorial Descritivo de Educação
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE RONDÔNIA CÂMPUS PORTO VELHO/POLO BINACIONAL GUAJARÁ-MIRIM Curso de Técnico em Alimentação Escolar ― Profuncionário Maria Suely Gomes Nunes MEMORIAL DESCRITIVO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NAS ESCOLAS (CARDÁPIOS SAUDÁVEIS) GUAJARÁ-MIRIM/RO 2015 MARIA SUELY GOMES NUNES MEMORIAL DESCRITIVO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NAS ESCOLAS (CARDÁPIOS SAUDÁVEIS) Memorial Descritivo apresentado no Curso de Técnico em Alimentação Escolar, do Profuncionário, oferecido na parceria IFRO/IFRN, no Câmpus Zona Norte Polo
Avaliação:Tamanho do trabalho: 4.320 Palavras / 18 PáginasData: 20/6/2016 -
Menina de Oito Anos com Anorexia
Nas ultimas décadas a sociedade e a mídia valoriza e impõe que a magreza extrema é o modelo de corpo em que as pessoas devem ter, alem disso fazem com que as pessoas têm um olhar sobre a obesidade como uma condição menosprezada, fazendo com que boa parte da população comece uma procura perturbadora pelo corpo ideal. (Stella Ricci-2008) No caso do documentário (Anorexia Infantil niña de 8 años con anorexia-2013) Nina, uma garotinha de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 755 Palavras / 4 PáginasData: 24/5/2016 -
Menu para o dia
Cardápio Café da manha • 1 copo de leite com café ou achocolatado ou 1 copo de iogurte (200ml) • 2 fatias de pão de forma ou 1 pao Frances • 1 colher (sobremesa) de requeijão ou ricota • 1 fatia de melão ou 1 maca ou ½ papaia Lanche da manha • 1 copo de iogurte com granola e 1 banana ou 1 copo de leite batido com fruta Almoço • Alface, 3 tomates-cerejas
Avaliação:Tamanho do trabalho: 205 Palavras / 1 PáginasData: 25/2/2015 -
MERCADO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS PARA ALÉRGICOS E INTOLERANTES ALIMENTARES
UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CURSO DE Tecnologia em alimentos MARCIA Alves de araujo THAIS HELENA DE SOUZA mercado de produção de alimentos para alérgicos e intolerantes alimentares projeto de pesquisa LONDRINA 2016 ________________ MARCIA alves de araujo THAIS HELENA DE SOUZA mercado de produção de alimentos para alérgicos e intolerantes alimentares Projeto de Pesquisa apresentado à disciplina de Metodologia da Pesquisa, do curso de Tecnologia em Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná como
Avaliação:Tamanho do trabalho: 931 Palavras / 4 PáginasData: 9/11/2016 -
Metabolismo
A entrada da glicose na célula se da pela via glicolidica que o produto final é piruvato. A via glicolidica é inibida por altas concentrações de ATP e citrato e ativada por altas concentrações de AMP e baixas concentrações de frutose. O piruvato produto final da via glicolidica pode sofrer ação pela enzima complexo piruvatob desidrogenase se for pela aeróbica forma cetil-CoA que entra no ciclo do acido cítrico que ocorre dentro da mitocôndria, e
Avaliação:Tamanho do trabalho: 673 Palavras / 3 PáginasData: 5/12/2015 -
Metabolismo da nutrição
ESTUDO DIRIGIDO 2 – METABOLISMO DA NUTRIÇÃO 1.O que é glicólise? Quais são os produtos finais da glicólise? Em que local da célula ocorre a glicólise? Glicólise é a via metabólica de quebra da glicose e ocorre no citoplasma. Durante a glicólise, a molécula de glicose é degradada e convertida em 2 moléculas de piruvato, e são produzidos 2 ATP e 2 NADH. 2.Qual a função do NAD+? Que outra molécula tem a mesma função
Avaliação:Tamanho do trabalho: 505 Palavras / 3 PáginasData: 31/5/2015 -
Metabolismo dos Carboidratos
METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS Independente do tipo de carboidrato que ingerimos, eles se transformam em glicose no final, e esta por sua vez, entra na célula para ser metabolizada e liberar CO2 + H20 + ATP. Quando a glicose entra na célula, para que permaneça dentro dela, é fosfatada pela glicoquinase (no fígado) ou hexoquinase (demais células) e assim pode ser quebrada. A primeira quebra origina 2 trioses, o gliceraldeído e a diidroxiacetona e por serem
Avaliação:Tamanho do trabalho: 330 Palavras / 2 PáginasData: 21/4/2015 -
Metabolismo iodo
Fontes Fontes primarias: alimentos de origem marinha são excelentes fontes de iodo, sal iodado, leite e ovos são as principais fontes. Fontes secundarias: carnes e cereais. Metabolismo A corrente sanguínea distribui o iodo, sendo a tireoide o seu principal local de concentração. Na tireoide, ê convertido a iodo orgânico pela combinação com a tirosina. Há formação de monoiodotiresina e di iodotirosina e estas, por conjugação, resultam em diiodotironina, triiodotironina (T3 ) e tetraiodotironina ( tiroxina
Avaliação:Tamanho do trabalho: 358 Palavras / 2 PáginasData: 13/9/2015 -
Metodologia
2 METODOLOGIA A aula prática foi realizada no Laboratório de Técnica Dietética da Universidade Federal do Piauí, na cidade de Teresina, no ano de 2015. Primeira parte - Utilizou-se o seguinte ingrediente: 100g de Feijão preto. Para o preparo, Pesou-se e lavou-se o feijão. Juntou-se a água para completar 3 vezes do volume em relação ao peso dos grãos secos. Submeteu-se à cocção (calor úmido sob pressão). Depois de iniciada a eliminação do vapor na
Avaliação:Tamanho do trabalho: 278 Palavras / 2 PáginasData: 12/6/2015 -
Metodologia da Elaboração do Relatório: Identificação de Açucares
Índice: 1.Introdução 4 2.Objectivos: 5 2.1.Objectivos Gerais: 5 2.2.Objectivos específicos: 5 3.Metodologia da elaboração do relatório: 5 4.Carbohidratos 6 4.1.PARTE I 7 4.1.1.Experiencia I: PROVA DO CARBONO NO AÇÚCAR 7 Materiais: e Reagentes: 7 Procedimento: 7 Esquema de montagem da aparelhagem: 7 Observações: 7 Discussão e interpretações dos resultados 7 Equação da reacção química: 8 Conclusão: 8 4.1.2.Experiencia II: OXIDAÇÃO DO MANITOL A MANOSE 8 Materiais: e Reagentes: 8 Procedimento: 9 Esquema: 9 Observações: 9
Avaliação:Tamanho do trabalho: 7.254 Palavras / 30 PáginasData: 2/3/2019 -
Metodologia para pesos e medidas
UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS Faculdade de Ciências da Saúde – Curso de Nutrição Técnica e Dietética -Profª Dabiana Mariano Aula Prática 3 – Pesos e medidas, e elaboração de ficha técnica padrão. Objetivos: * Aprender técnicas para elaboração de metodologia de pesos e medidas. * Elaborar e pesar todos os ingredientes que compõe as preparações apresentadas. * Determinar a Ficha Técnica de Preparo e a composição nutricional das preparações executadas. * Definir o custo
Avaliação:Tamanho do trabalho: 906 Palavras / 4 PáginasData: 3/2/2016 -
MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS UTILIZADOS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES
Nome: Daniele Bezerra Zattoni RA: 413103768 Turma: 8ºA Unidade: Vergueiro Nome: David Belchior Gomes de Melo RA: 413103778 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS UTILIZADOS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES Orientadora: Profa. Ms. Vanessa Bernardo Uehara São Paulo 2016 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS UTILIZADOS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES FOOD PRESERVATION METHODS USED IN UNITS MEAL PRODUCERS DANIELE BEZERRA ZATTONI DAVID BELCHIOR GOMES DE MELO Graduandos em Nutrição da Universidade Nove de Julho daniele.zattoni@hotmail.com davidgomes106@gmail.com
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.330 Palavras / 14 PáginasData: 28/5/2022 -
MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL * MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL A definição dos métodos a serem utilizados na avaliação do estado nutricional tem relação com a identificação das manifestações orgânicas dos problemas nutricionais ao nível do corpo, denominados de métodos diretos, e com a identificação das causas desses problemas, denominados de indiretos. Os métodos diretos são classificados, ainda de acordo com o tipo de abordagem, em objetivos (abordagem quantitativa) e subjetivos (abordagem qualitativa). Os métodos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 584 Palavras / 3 PáginasData: 28/3/2019 -
MÉTODOS E TÉCNICAS DE PESQUISA II
FACULDADE SANTA TEREZINHA – CEST CURSO DE NUTRIÇÃO 2º PERÍODO DISCIPLINA: MÉTODOS E TÉCNICAS DE PESQUISA II PROFESSORA: RENATA T. JORGE CALDAS ALUNO: LARISSA FERNANDES UCHÔA DATA: 24/04/2014 RESENHA HIRSCH, Sonia. Paixão emagrece, amor engorda: Crônicas, receitas e reflexões. Rio de Janeiro: Sextante, 2007. 143p. Sonia Hirsch nasceu em 1947 em São Paulo, aos 17 anos começou a escrever n’A Semana Portuguesa e no Diário do Povo de Campinas, no ano seguinte foi para a
Avaliação:Tamanho do trabalho: 921 Palavras / 4 PáginasData: 27/5/2015 -
Métodos Para Determinação de Rancidez em Alimentos
RESUMO Rancidez é a decomposição e deterioração de gorduras, óleos e outros lipídios e pode ocorrer a partir de dois processos: hidrólise e oxidação. A hidrólise ocorre quando há a quebra de moléculas pela água, ou seja, a separação das cadeias de ácidos graxos do núcleo de glicerol nos glicerídeos. Já a oxidação altera diversas propriedades, como sabor, aroma, textura, cor e valor nutricional, ocasionando perda de vitaminas, proteínas e ácidos graxos essenciais, levando à
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.780 Palavras / 16 PáginasData: 12/4/2017 -
Métodos para determinação de rancidez em alimentos
RESUMO Rancidez é a decomposição e deterioração de gorduras, óleos e outros lipídios e pode ocorrer a partir de dois processos: hidrólise e oxidação. A hidrólise ocorre quando há a quebra de moléculas pela água, ou seja, a separação das cadeias de ácidos graxos do núcleo de glicerol nos glicerídeos. Já a oxidação altera diversas propriedades, como sabor, aroma, textura, cor e valor nutricional, ocasionando perda de vitaminas, proteínas e ácidos graxos essenciais, levando à
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.780 Palavras / 16 PáginasData: 17/4/2017 -
Microbilogia dos Alimentos Estudo dirigido
Microbilogia dos Alimentos Código de referência da questão. 1a Questão (Ref.: 201408448220) Pontos: 0,0 / 0,1 As toxinas são definidas como substâncias solúveis, usualmente de natureza protéica, que alteram o metabolismo normal da célula ou do tecido hospedeiro com efeitos deletérios nos mesmos. Qual a bactéria capaz de produzir toxina tanto no alimento quanto no intestino humano? http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado.gif Shigella. http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado.gif Clostridium botulinum. http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado.gif Listeria monocytogenes. http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado.gif Certo Bacillus cereus. http://simulado.estacio.br/img/Imagens/quadrado_x.gif Errado Staphylococcus aureus. ________________ Código
Avaliação:Tamanho do trabalho: 640 Palavras / 3 PáginasData: 9/8/2016 -
Microbiologia
Estudo dirigido de Microbiologia: Dia 04/04/2014. 1. Quais os fatores que interferem na qualidade de um alimento? A quantidade e o tipo de microrganismo inicialmente presentes e depois à multiplicação destes germes nos alimentos, a qualidade de matérias primas e a higiene (de ambientes, manipuladores e superfícies) representam a contaminação inicial. O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a multiplicação, ou seja, fatores inerentes aos alimentos e fatores inerentes ao ambiente. 1. Quais
Avaliação:Tamanho do trabalho: 492 Palavras / 2 PáginasData: 1/4/2016 -
Microbiologia
Determinação do Teor de Umidade em Alimentos Alessandra Souza, Anny Caroliny da Cruz Alves, Rauny, Taiala Resumo: O presente trabalho é composto pela realização de Determinação do Teor de Umidade em Alimentos, que é considera uma das medidas, mas importantes e aplicada na área de alimentos, e esta alusiva com a sua estabilidade qualidade e composição. Palavras-chave: ? Introdução: ? Material e Métodos Iniciou-se a aula pratica através do método do teor de umidade com
Avaliação:Tamanho do trabalho: 340 Palavras / 2 PáginasData: 23/4/2016 -
MICROBIOLOGIA DE CEREAIS, GRÃOS E DERIVADOS
“MICROBIOLOGIA DE CEREAIS, GRÃOS E DERIVADOS” Texto 1 - Microbiologia de grãos e cereais e seus produtos: 1. Quais os principais fatores intrínsecos que interferem na microbiota. Atividade de água e estrutura biológica. 1. Identifique a microbiota deteriorante. A maioria das espécies de bolores, leveduras e bactérias aeróbias mesófilas observadas nos cereais são inatas das próprias plantas. Bolores, como Cladosporium, estão presentes em alguns tipos de grãos, enquanto em outros são encontrados Aspergillus, Fusarium, Alternaria,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.413 Palavras / 6 PáginasData: 11/2/2016