Nutrição
3.286 Trabalhos sobre Biológicas. Documentos 2.341 - 2.370
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OS INDICADORES E TÉCNICAS CULINÁRIAS
UNA DIVINOPOLIS TEXTO PARA ESTUDO – OVOS E LEITE Segundo período Nutrição. Com base no texto abaixo, responda as questões: 1. Conceitue leite e fale da importância na alimentação; O leite é o produto da secreção da glândula mamária das fêmeas dos mamíferos. Pode ser considerado uma dispersão coloidal de proteínas em emulsão com gorduras, em uma solução de minerais, vitaminas, peptídeos e outros componentes. (PHILLIPI, 2006). O mais usado na alimentação humana é o
Avaliação:Tamanho do trabalho: 758 Palavras / 4 PáginasData: 29/11/2018 -
OS INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS
ESTUDO DIRIGIDO – INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS QUESTÃO 1) O fator de correção é utilizado para determinar a quantidade certa de um alimento a ser pedida. Considerando que são necessários 5 kg de cenoura para preparar um suflê e que o fator de correção da cenoura é igual a 1,5, qual a quantidade de cenoura que devemos comprar, em kg? Resposta: 7,5 QUESTÃO 2) Em uma determinada preparação, utilizamos um ingrediente que o peso
Avaliação:Tamanho do trabalho: 717 Palavras / 3 PáginasData: 12/11/2017 -
OS INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS
Aula Prática – INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS Objetivos: * Conhecer e aplicar as técnicas adequadas de pré-preparo e preparo (cocção) dos alimentos, visando o mínimo de perdas do teor nutritivo e desperdício. * Identificar os indicadores de alimentos IPC e IC * Manipular corretamente os equipamentos e os utensílios. Cálculo: IC = Peso pronto IPC = PESO BRUTO (g) Peso cru e limpo PESO LÍQUIDO (g) 1. Pesar o alimento bruto e o limpo,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 375 Palavras / 2 PáginasData: 9/5/2022 -
OS ÍNDICES E PROPORÇÕES PER CAPITA DE ALIMENTOS E INSUMOS
Etec José Martimiano da Silva Curso: técnico em cozinha Aluno: Daniel Pedro dos Santos Junior Professora: Ligia Aparecida Correa Barone Índices e proporções per capita de alimentos e insumos Exercícios de fixação 1. Calcular o PB de 100g de chuchu, considerando o FC = 2. PB = FC X PL | PB = 2 X 100 = 200g 10. 2. Quando adquirimos 500g de carne, quanto teremos após a limpeza, considerando-se o FC = 2,30?
Avaliação:Tamanho do trabalho: 274 Palavras / 2 PáginasData: 19/6/2020 -
OS INSTRUMENTOS DE LABORATÓRIO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA MATHEUS EUGÊNIO BARBOSA DE ALENCAR IDENTIFICAÇÃO DE MATERIAIS DE LABORATÓRIO TERESINA-PI 2019 MATHEUS EUGÊNIO BARBOSA DE ALENCAR IDENTIFICAÇÃO DE MATERIAIS DE LABORATÓRIO PROFESSORA: DRA. KAROLINE DE MACÊDO GONÇALVES FROTA MONITORES: TERESINA-PI 2019 1 INTRODUÇÃO Chama-se material de laboratório os instrumentos e equipamentos utilizados pelos cientistas para manipulação específica em química, física e bioquímica para realizar uma experiência, efetuar medições ou reunir
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.850 Palavras / 12 PáginasData: 16/3/2019 -
Os Leites Fermentados
LEITES FERMENTADOS O Surgimento dos leites fermentados se deu nas civilizações antigas onde acreditavam que o leite fermentado garantia a longevidade, que era um presente de Deus assim como o vinho e o mel e que além de ser um alimento, era também um remédio capaz de curar infecções intestinais e de ajudar na digestão. Com o passar do tempo estudos foram feitos e descobriram que os produtos traziam benefícios ao ser humano e então
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.059 Palavras / 5 PáginasData: 1/7/2018 -
Os Lipídeos - O Que São
Lipídeos: Importância/Funções: Fornecimento de energia, também reduz a perca de calor para o meio já que estão em ambientes frios. Isso vale para nós também, uma pessoa que tem uma reserva energética maior de lipídeos, do que uma pessoa que tem uma reserva menor, em temperaturas mais baixas, a pessoa que tem o menor acumulo de gordura ela tende a sentir mais frio. (Isolante térmico) Os lipídeos fazem parte da composição das membranas biológicas, que
Avaliação:Tamanho do trabalho: 660 Palavras / 3 PáginasData: 17/10/2021 -
Os Macarons Franceses - Todo o Processo
Macarons & Chocorons Franceses O doce é delicado e melindroso, de sabor suave e agradável. As cores não necessariamente significam os sabores já que o corante não deve deixar sabor, exceto se o corante for de marca ruim, deixará sabor residual, o que não é nada legal. O fator do clima (temperatura e humidade) poderá influenciar na confecção do doce. Uma receita tem rendimento médio de 35 a 40 doces com diâmetros de 4cm ou
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.523 Palavras / 7 PáginasData: 6/3/2020 -
OS MATERIAIS DE LABORATÓRIO
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: Profº: Regilda Saraiva dos Reis Moreira Aarújo ANDRESSA DE SOUSA CARVALHO SÁ IDENTIFICAÇÃO DOS MATERIAIS DO LABORATÓRIO TERESINA-PI 2019/FEVEREIRO ANDRESSA DE SOUSA CARVALHO SÁ IDENTIFICAÇÃO DOS MATERIAIS DO LABORATÓRIO DOCENTE: Andressa de Sousa Carvalho Sá TERESINA-PI 2019/FEVEREIRO SUMÁRIO INTRODUÇÃO.............................................................................................................3 METODOLOGIA...........................................................................................................5 RESULTADOS E DISCUSSÕES.................................................................................6 CONCLUSÃO...............................................................................................................7 REFERÊNCIAS............................................................................................................8 ________________ INTRODUÇÃO Os materiais de laboratório são de suma importância para o
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.442 Palavras / 6 PáginasData: 11/3/2019 -
OS MATERIAIS E MÉTODOS
3. MATERIAIS E MÉTODOS Inicialmente foi realizado um registro alimentar de três dias, contendo as informações de todos os alimentos e bebidas ingeridos, bem como as quantidades de cada item. Todos os alimentos e bebidas foram pesados em uma balança digital eletrônica de precisão e após a pesagem, foi realizado a conversão dos mesmos para unidade de massa (g) e volume (ml) e a partir disso, foi realizada a média da quantidade de ingestão dos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 451 Palavras / 2 PáginasData: 10/11/2020 -
Os Mecanismos institucionais para alimentos
Possíveis mecanismos institucionais de articulação entre setores Dentro desse senário, faz-se muito importante a elaboração de novas estratégias de planejamento. Destaca-se a necessidade de que os setores responsáveis pelas decisões sejam mais decentralizados e flexíveis. Além de um sistema de informação que possibilite os executores ter uma compreensão compartilhada dos problemas. A transmissão dessas informações deve ocorrer de forma a garantir a visualização de como a cooperação pode auxiliar na resolução tanto de casos amplos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 300 Palavras / 2 PáginasData: 21/1/2018 -
Os Meios de Cultura
O que é meio de cultura? Os meios de cultura são uma preparação com um conjunto de substâncias formuladas de maneira adequada para o crescimento e desenvolvimento de determinado micro-organismos, sendo assim, capaz de promover o crescimento microbiano em condições de laboratório. Os tipos de meios de cultura são: solidificados, semissolodificados e líquidos. Como são utilizados em variadas aplicações, podem conter diversos tipos de nutrientes, sendo específicos para o crescimento de cada tipo de célula
Avaliação:Tamanho do trabalho: 328 Palavras / 2 PáginasData: 11/9/2020 -
Os Métodos de análise da qualidade do leite
________________ Índice 1.Introdução 2 2. Discrição do Produto 2 3. Uma breve história da evolução do leite 3 4. Legislação Aplicada 4 5. Proveniência do leite 4 6. Processo fabrico de leite UHT 6 6.1 Ordenha 6 6.2 Arrefecimento 7 6.3 Transporte 7 6.4 Termização 7 6.5 Desnatagem 7 6.6 Normalização 8 6.7 Homogeneização 8 6.8 Ultrapasteurizarão 8 6.9 Arrefecimento 8 6.10 Enchimento asséptico 8 6.11 Fluxograma de processo 9 7. Processos de Ultrapasteurizarão 10
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.829 Palavras / 16 PáginasData: 12/8/2017 -
Os Métodos de Controle do Desenvolvimento Microbiano
Nome: Leonardo Ferreira Leão Profª Denise Resenha: Métodos de controle do desenvolvimento microbiano Na área da microbiologia o controle de desenvolvimento microbiano nos alimentos é um das principais preocupações, visando eliminar riscos à saúde e alterações indesejáveis nos alimentos. A forma ideal é evitando o acesso dos micro-organismos aos alimentos, mas quando é impossível devem-se adota medidas de controle do desenvolvimento dos microrganismos nos produtos alimentícios. O controle de microrganismos é influenciado por varias condições,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 252 Palavras / 2 PáginasData: 30/9/2018 -
OS MICRONUTRIENTES – MINERAIS
MICRONUTRIENTES – MINERAIS Os sais minerais são elementos essenciais para a saúde, tendo a sua origem principal a partir do solo. Eles não são produzidos pelo nosso organismo sendo obtidos a partir da alimentação, principalmente pela ingesta de vegetais (verduras e legumes) e água. • Cálcio O cálcio é o mineral divalente mais abundante no corpo humano. Os ossos, dentes contêm cerca de 99 % do cálcio, constituindo uma reserva orgânica mineral, o restante está
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.272 Palavras / 6 PáginasData: 29/4/2017 -
OS MOLHOS DE FABRICAÇÃO INDUSTRIAL
MOLHOS Andressa dos Santos Pereira Inara Costa Carvalho Letícia Michelle Lima de Araújo Vitória Régia Soares Gomes MOLHOS DE FABRICAÇÃO INDUSTRIAL Introdução PREPARAÇÃO LÍQUIDA OU PASTOSA SABOR PICANTE O SUAVE Condimentação de pratos Molho inglês Mostarda Maionese ketchup Receituário Culinário Molho a campanha Molho escabeche VALOR NUTRITIVO Depende dos ingredientes adicionados. É uma preparação calórica. Sistematização de métodos e fórmulas para a arte culinária BASES PARA MOLHOS BASES EXTRATIVAS Fonds de veau Caldo concentrado Cocção
Avaliação:Tamanho do trabalho: 569 Palavras / 3 PáginasData: 12/6/2022 -
OS ÓLEOS E GORDURAS
UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO Cíntia Tomaz Sant’Ana – 2012100700 Larissa de Carvalho Nascimento – 2012102142 Mariane Lima Giro – 2012100699 ÓLEOS E GORDURAS ALEGRE 2013 1. INTRODUÇÃO Produtos classificados como óleos e gorduras podem ser encontrados em alimentos de origem animal e vegetal, sendo que ambos são insolúveis em água e encontrados principalmente na forma de triacilglicerol, que consiste de uma molécula de glicerol ligada a três ácidos graxos. Óleos e gorduras se distinguem
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.601 Palavras / 11 PáginasData: 11/5/2015 -
OS ÓLEOS E GORDURAS
CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO: NUTRIÇÃO TURMA: 1004 PROFESSOR(A): MARTA ROCHA ÓLEOS E GORDURAS DANIELLE MONTEIRO BARBOSA -201301317845 MARIA GEIZILANE TEIXEIRA LIMA – 201301616541 MICHELLE FONTENELE QUIRINO - 201301314641 TAMARA XAVIER SARMENTO - 201301310573 WALLACY RAMON PINHEIRO DA ROCHA - 201301414451 FORTALEZA 2014 CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO: NUTRIÇÃO TURMA:1004 PROFESSOR(A): MARTA ROCHA ÓLEOS E GORDURAS Relatório da disciplina de Técnica Dietética do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.396 Palavras / 6 PáginasData: 4/10/2015 -
Os perigos do gluten
INTRODUÇÃO Folheie os álbuns de família de seus pais ou avós e, provavelmente, ficará impressionado com a magreza de todos. O excesso de peso era medido em apenas alguns quilos. A obesidade era rara. Crianças gordas quase nunca. Cinturas 105 cm, não se viam. Adolescentes pesando 90 , também não. O trigo moderno tem tão pouco a ver com o verdadeiro. Por conta disso o trabalho realizado tendo por tema “Os perigos das proteínas do
Avaliação:Tamanho do trabalho: 6.693 Palavras / 27 PáginasData: 16/11/2016 -
Os Pesos e Medidas
UNIP - UNIVERSIDADE PAULISTA Nutrição RELATÓRIO TÉCNICO: Pesos e Medidas SÃO PAULO 2015 UNIP - UNIVERSIDADE PAULISTA Nutrição RELATÓRIO TÉCNICO: Pesos e Medidas Nome: Thayná Miranda de Matos - RA: C70828-3 Nome: Gabrielle Monteiro Naresse – RA: C44092-2 Orientador: Prof.ª Silvia SUMÁRIO INTRODUÇÃO........................................................................................................................03 OBJETIVOS.............................................................................................................................04 MATERIAIS E MÉTODOS....................................................................................................05 RESULTADOS.........................................................................................................................08 DISCUSSÃO............................................................................................................................09 CONCLUSÃO..........................................................................................................................10 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS....................................................................................11 ________________ INTRODUÇÃO A Técnica Dietética é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos depois
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.869 Palavras / 8 PáginasData: 30/3/2016 -
OS PRINCIPAIS PONTOS DO PLANO DE NEGÓCIOS
Empreendedorismo – Sistemas de Informação Discente: Júlia Correa Fernandes 1.1 PRINCIPAIS PONTOS DO PLANO DE NEGÓCIOS * Nome da empresa: Delicias Congeladas * Produtos/Serviços: Marmita fitness congelada * Área de atuação: Indústria de Alimentos – delivery * Público alvo: Universitários, trabalhadores de todos os ramos * A faixa etária: todas as idades * Quem mais consome: homens * Lucro: 90% * Quantos trabalhadores: 3 pessoas * Quantidade/Frequencia: * Onde costumam compra: por entregas * Preço
Avaliação:Tamanho do trabalho: 452 Palavras / 2 PáginasData: 27/6/2020 -
Os Principais Sintomas da Dislipidemia
Índice Introdução2 Dislipidemia3 Definição3 O que casua Dislipidemia3 Principais sintomas da Dislipidemia............................................................................................4 Formas de tratamento................................................................................................................4 Doença Arterial Coronariana (DAC).............................................................................................5 Definição...................................................................................................................................5 O que causa a DAC....................................................................................................................5 Principais sintomas da DAC.......................................................................................................6 Formas de tratamento da DAC.................................................................................................7 Perfil da população em relação às doenças cardiovasculares...................................................8 Conclusão..................................................................................................................................10 Bibliografia................................................................................................................................11 ________________ Introdução O indivíduo, mesmo com valores desejáveis para perfil lipídico, apresenta fator de risco, incluindo antecedentes familiares, sedentarismo, associando-se ao perfil lipídico, assim como níveis elevados de LDL e reduzidos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.755 Palavras / 12 PáginasData: 5/6/2016 -
OS PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS
INTRODUÇÃO É imprescindível que os ingredientes de uma preparação culinária sejam medidos com precisão visando à obtenção de resultados semelhantes a cada repetição da receita ou protocolo, auxiliando no controle de qualidade, quantidade e custo, mesmo quando elaborados diversas vezes e por pessoas diferentes. Os valores para pesos e medidas não podem ser elaborados com exatidão matemática; devem-se considerar as diferenças de volume entre vários tipos de utensílios usados como medida, além da maior ou
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.158 Palavras / 5 PáginasData: 31/10/2017 -
OS PROCEDIMENTOS TÉCNICOS E PROFISSIONAIS DE PERICÍA
FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDÔNIA – UNIR CAMPUS PROFESSOR FRANCISCO GONÇALVES QUILES. DEPARTAMENTO ACADÊMICO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS CÉZAR FERNANDES LEITE DA SILVA PROCEDIMENTOS TÉCNICOS E PROFISSIONAIS DE PERICÍA CONTABÍL UTILIZADOS NO MUNICÍPIO DE CACOAL – RO. Trabalho de Conclusão de Curso Projeto de Pesquisa Cacoal – RO 2015 CÉZAR FERNANDES LEITE DA SILVA PROCEDIMENTOS TÉCNICOS E PROFISSIONAIS DE PERICÍA CONTABÍL UTILIZADOS NO MUNICÍPIO DE CACOAL – RO. Projeto apresentado à Universidade Federal de Rondônia –
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.268 Palavras / 10 PáginasData: 7/11/2018 -
Os Processamento de Leite e Derivados
Logo UFV.GIF ESTUDO DIRIGIDO – TAL 432 Processamento de Leite e Derivados 1- Apresente as definições do leite do ponto de vista da legislação, nutricional e físico-químico. Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. O leite é a secreção das glândulas mamárias dos mamíferos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.881 Palavras / 12 PáginasData: 30/10/2018 -
Os Processos Biológicos
Atividade 1 - Considerando os conceitos de atividade enzimática e atividade de coenzimas abordados no estudo da bioquímica metabólica, discorra de forma dissertativa sobre a importância desses processos no funcionamento adequado do organismo e sua relevância para a compreensão dos processos bioquímicos. Contextualize o tema, abordando a função das enzimas como catalisadores biológicos, os fatores que influenciam sua atividade e a importância das coenzimas como cofatores essenciais. Explique como o estudo desses processos contribui para
Avaliação:Tamanho do trabalho: 594 Palavras / 3 PáginasData: 21/9/2023 -
OS PRODUTOS DERIVADOS DO LEITE
foto1_1319632175.jpg Centro Universitário Metodista IPA Biomedicina Tecnologia de Alimentos PRODUTOS DERIVADOS DO LEITE Bruna Almeida dos Santos 23 de junho de 2017 1. Introdução O leite natural é o produto íntegro, não adulterado e sem colostro, higienicamente ordenhado, de precedência regular. Além disso, o leite é um dos alimentos mais completos que existe, é indicado em qualquer idade e é importante para a saúde. É rico em uma grande quantidade de nutrientes essenciais ao crescimento
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.110 Palavras / 5 PáginasData: 24/11/2018 -
Os Queijos Processados
1) Quais as vantagens e desvantagens de se ter queijos jovens na fabricação de um queijo processado? Cite 3 de cada. 4 pontos. Vantagens: Corpo firme e com boas propriedades de fatiamento; Uso de queijos com pobre propriedade de maturação; Emulsão estável com alta retenção de água Desvantagens: Pode endurecer durante a estocagem; Engrossa excessivamente; A alta viscosidade da mistura faz com que apareçam pequenas bolhas de ar 2) Quais as funções dos agentes emulsificantes
Avaliação:Tamanho do trabalho: 611 Palavras / 3 PáginasData: 14/6/2021 -
OS REFLEXOS DA FITOTERAPIA FRENTE AO CONHECIMENTO POPULAR E CIENTIFICO
OS REFLEXOS DA FITOTERAPIA FRENTE AO CONHECIMENTO POPULAR E CIENTIFICO THE REFLECTIONS OF PHYTOTHERAPY IN FRONT OF POPULAR AND SCIENTIFIC KNOWLEDGE ADRYANNE DOS SANTOS SILVA¹, ALANY LIMA SOARES CHAGAS¹, JÉSSICA MARIA DOS ANJOS PEREIRA¹, MONIQUE SILVA NOGUEIRA DE CARVALHO2 RESUMO A presente pesquisa tem por temática os reflexos da fitoterapia frente ao conhecimento popular e científico. O uso de plantas medicinais tem se mostrado eficaz no tratamento da obesidade e outras patologias, gerando, nos últimos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 5.772 Palavras / 24 PáginasData: 19/3/2020 -
Os Restaurantes do Genilson
Restaurantes do Genilson Meu Restaurante é recomendado para os amantes da culinária que amam frango frito . A comida aqui é de boa qualidade,nossos acompanhamentos são os melhores ,especialmente a nossa polenta e nossa batatas fritas muito saborosa. o restaurantes do Genilson passou a ser comandado por mim pois antes era comandado pelo meu pai que com seu falecimento eu passei a comanda. À partir de então, passamos por várias mudanças e reformas, para melhor
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.017 Palavras / 5 PáginasData: 13/8/2023